無添加手作りアイスクリームを習ってきました☆

昨日は「かんたんおやつマイスター」や「デトックスベジセミナー」でお世話になっている*natuette*の西之園真弓先生のサロンで「無添加手作りアイスクリーム」を習ってきました^^

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皆さん、スーパーやコンビニでアイスクリームを買うとき裏の表示を見て買うことありますか?
食に関心のある方なら加工品や調味料を買うとき、表示を見て添加物などチェックされることがあるんじゃないかと思います。
アレルギーをお持ちのお母さまなら必ずされている行為だと思います。

私も職業柄、スーパーで買い物をするときは表示を必ずチェックするのですが、アイスクリームに関しては「手作りするのはコストがかかるし、市販品は添加物が入っているけど、子供たち好きだし。。。」って思ってました。
普段は出来るだけ添加物が少ないものを!って思っているのに、なぜアイスは許してしまっているんだろう???
今、思うと自分でも不思議です(笑

今日スーパーで市販のアイスクリームの表示をマジマジと見たのですが、どれも添加物がいっぱい!!
身体のことを労わるなら市販のアイスクリームでオッケーだと思うのは「ハー○ンダッツ」くらいでした。バニラアイスにはちゃんと「卵」入ってたし。
でも我が家では「ハー○ンダッツ」は特別な時だけです(笑

お話がそれてしまいましたが、昨日習ってきたアイスクリームは乳製品、卵、白砂糖が入りません。
バニラアイスは豆乳ベースですが素材の工夫で豆臭さはかなり消えていました。
チョコレート味と抹茶味も習いましたが、こちらは普段食べているアイスクリームにかなり近づいていて驚きです!
特にチョコレート味は豆乳嫌いな子でも気づかないんじゃないかな。

添加物の入らない、おうちで簡単にできる安全で美味しいアイスクリーム☆

ターブル・ドットでも8月初旬からレッスンスタートします!

お子様が毎日食べても安心なアイスクリームの作り方を広めていきますね~


おうちパン出張レッスン☆

先月末のことになりますが、一汁三菜マイスターであり、おうちぱんマスターでもあるかずえ先生にターブルドットで「おうちパン出張レッスン」をしていただきました☆

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「おうちパン」とはおうちでパンを焼くことが、お米を研ぐような感覚で出来てしまうパン作り。
私も何度か試食させていただきましたが、おうちレベルなら十分な美味しさなのでレッスンを楽しみにしていました^^

2日間にわたり習ったメニューが
・ドデカフォカッチャ
・フライパンパン
・チョコスティックパン
・マンゴークリームチーズ
・フライパンであんぱん

ですが、なんといってもドデカフォカッチャの作り方は噂通りタッパーの中で混ぜるだけ、発酵後は好きな時に焼けばいいという、炊飯感覚の手軽さで、焼きあがったフォカッチャはもっちもちでとっても美味しいのです^^

うちの生徒さんにも作り方を知っていただきたいので私もおうちパンマスターになろうかと思った程ですが、パンはあくまで趣味レベルなのでやめておきます(笑。
でも本当におススメなので皆さんどこかに習いに行くかCottaさんのサイトから通信で受講できるようなので、パン作りの知識がある方ならそちらもチェックしてみてくださいね。

かずえ先生、ご一緒くださった皆様ありがとうございました。


素材を活かす黄金レシピ☆

昨日はコラボレッスンでもお世話になっているHappy Food ♪おもてなし料理教室のAyano先生のレッスンにお邪魔してきました^^
今回のテーマは「韓国料理」。

メインは参鶏湯~♪

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この参鶏湯がもう絶品で!

実は先週数年ぶりにインフルエンザに感染し、症状は軽かったものの、食欲減退して味覚がいつもより敏感になっていたと思うんです。
この参鶏湯をいただいた時の旨みったら!!
衝撃的でした!!!
シンプルすぎる味付けなのに、丸鶏の旨みが最大限に引き出されていて、スープはもちろんパサつきがちな胸肉やささみも、びっくりするくらい美味しくいただきました。
普段から文野先生がおっしゃている、「食材への愛情」「素材の旨みを活かす調理法」を改めて感じる一品。
これは絶対復習しなくちゃ^^

そして、現在準備を進めている「一汁三菜マイスター」講座。
これまでのレシピを見直している最中なのですが、文野先生から教えていただく「素材の旨みを活かす調理法」を一汁三菜でも参考にさせていただきたいと思います。
わかりやすく言うと「引き算のレシピ」?
一汁三菜のメニューは普段のおうちごはんで活用していただきたいメニューが多いので、材料も作業工程も出来るだけシンプルにしたいと思っています。
そうすればマイスターさんにも早く習得していただけるもんね^^

マイスター講座についてはこちらのブログでも改めてお知らせさせていただきますね☆


フレンチ食堂ボンシュマン出張料理教室☆

今日はフレンチ食堂ボンシュマンの後藤シェフにお越しいただきターブル・ドットで料理教室を開催していただきました☆

お店の看板メニューのレシピをそっくりそのまま丁寧に教えていただき、きっちり復習すればおうちでもお店の味が再現できちゃいます!
私も過去には和食、フレンチ、イタリアンのシェフの教室に参加したことがありますが家庭ではとても再現できないような素材や道具を使っていたり、お店と同じメニューだけど調理工程がかなり省かれていたり、大事なところは見せてもらえなかったり。。。

そんな記憶があったので今回も大きな期待はせず臨んだのですが(笑)、ここまで教えちゃっていいの?というぐらい丁寧なレッスンで、勉強になることもたくさんありました。
そしてシェフの「きれいごとじゃなく、自分の料理を作ってくれることでそのご家族が幸せになってくれるなら最高に嬉しい」という言葉に参加者一同感動!
私もシェフとは比べ物にならないレベルのレッスンではありますが「家族が喜んでくれました!」という生徒さんの言葉が一番励みになっています^^

肝心のレッスンの様子ですが、実習形式でメインのお料理一品をじっくり作っていきます。
今日は「インド風牛スネ肉のスパイス煮込み」。
お肉の扱い、煮込み料理がおいしくなるコツ、ここは絶対手を抜いちゃダメ!スパイスの使い方etc…
頭が破裂しそうでしたが(笑、2時間近くコトコト煮込んで完成~☆

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前菜やデザートはシェフからのサービスです^^

最後はみんなでお片付けして、次回のレッスンも決定し、充実した一日となりました。
後藤シェフ、ご一緒いただいた皆様ありがとうございました^^


最後にボンシュマンさんのこれまでのお料理を振り返ります!

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お店に伺ったことはありましたがこの時のケータリングがキッカケでいろいろお願いできるようになりました^^
ご縁をつないでくださったJさんに感謝☆

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昨年のテーブル中級クラスのレッスンに出張でランチをご提供いただきました。
活きたオマール海老に一同驚愕(笑
トリュフたっぷりの子牛のパイ包焼も最高に美味しかったです☆

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7月のプレミアム鵜飼い弁当もお願いしました。
私の中では「困ったときのボンシュマン!」
いつもギリギリのお願いなのに、120パーセントのクオリティでご提供くださる後藤シェフには感謝感謝☆

来月のリベンジ鵜飼いのお弁当ももちろんボンシュマンさんに。
今日メニューを伺いましたが期待大☆さらに私からのリクエストも快くきいてくださり、楽しみ倍増です^^


ネシアンさんの教室へ☆

昨日はINIS x Berries (イニシュベリーズ)のアーティフィシャルフラワー新コース「多肉とベリー」を受講してきました。
どれもイニシュらしいナチュラルアンティークなデザインでとっても素敵です。
9月からレッスン開始となりますので、改めてお知らせさせていただきますね☆

・・・
先週のことになりますが昨年に引き続き、ネシアンさんのお料理教室へ参加してきました☆

今回はベトナム料理。

生春巻き、揚げ春巻き、手羽先グリル、フォー、ココナッツミルクゼリーと日本でもお馴染みのメニューを作りやすいレシピで教えていただきました^^

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フォーは作ったことがなかったのですぐにでも復習したいと思います☆

ネシアンさんのレッスンは開催が決まるとすぐに満席になるほど人気があるので、参加できたのはとってもラッキー^^

お声がけいただいた香里さん、ご一緒いただいた皆様ありがとうございました☆