「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー初級クラス」6月レッスン風景☆

先週開催した「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー初級クラス」のレッスンレポです。

こちらのクラスはテーブルコーディネート、お料理、フラワーアレンジをトータルで学んでいただく内容となっています。

今月のテーマは「色彩・配色について」。

テーブルコーディネートをする上でカラーの知識は必要不可欠。
初級クラスの皆様には「基本のキ」をお勉強していただいています。
色の組み合わせ方にもルールがあるので、まずは基本を押さえていただき、それを理解した上で自分なりのアレンジを加えていくと、「不自然な組み合わせ」になってしまうことが少なくなります。
これはテーブルだけでなくインテリア、お洋服&メイクにも応用できるので知っておいて損はない知識なんですよ~^^

フラワーアレンジはこれまた基本のスパイラルブーケにチャレンジしていただきました。ご家庭ではフォームにアレンジってなかなか難度が高いと思うのですが、花器に投げ入れなら割と気兼ねなくチャレンジいただけると思います。
そんな時も、スパイラルの仕方を知っていれば花屋さんみたいにささっとお花を組んでかっこよく花瓶に活けられますよ!(笑

ランチタイムは過去レッスンで人気だったお料理をご紹介しました。

・カレー風味のマッシュルームスープ
・ハッシュ・ド・ポテト
・鶏のバスク風煮込み&にんじんライス
・ココアシフォン&ヨーグルトレアケーキ(サービスメニュー)

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皆様お疲れ様でした~☆

・・・
この週末は久しぶりに2日間ともレッスンがお休みでした。
娘たちの用事がたくさんあったので「のんびり~」というわけにはいきませんが、それでも普段に比べてゆったりした時間が流れた2日間でした。

悲しいニュースを自分なりに受け止め、村尾キャスターがコメントされていた「人は何年生きるか自分では決められない。しかしいかに生きるかは決められる。」という言葉を改めて考える2日間にもなりました。

いつのことなのかはわかりませんが、その日が来た時に自分自身「楽しかったなぁー!」と思えるような、周りの人からも「あの人、人生楽しんでたよねー!」と言っていただけるような毎日を過ごしていければと思います^^


無添加手作りアイスクリームを習ってきました☆

昨日は「かんたんおやつマイスター」や「デトックスベジセミナー」でお世話になっている*natuette*の西之園真弓先生のサロンで「無添加手作りアイスクリーム」を習ってきました^^

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皆さん、スーパーやコンビニでアイスクリームを買うとき裏の表示を見て買うことありますか?
食に関心のある方なら加工品や調味料を買うとき、表示を見て添加物などチェックされることがあるんじゃないかと思います。
アレルギーをお持ちのお母さまなら必ずされている行為だと思います。

私も職業柄、スーパーで買い物をするときは表示を必ずチェックするのですが、アイスクリームに関しては「手作りするのはコストがかかるし、市販品は添加物が入っているけど、子供たち好きだし。。。」って思ってました。
普段は出来るだけ添加物が少ないものを!って思っているのに、なぜアイスは許してしまっているんだろう???
今、思うと自分でも不思議です(笑

今日スーパーで市販のアイスクリームの表示をマジマジと見たのですが、どれも添加物がいっぱい!!
身体のことを労わるなら市販のアイスクリームでオッケーだと思うのは「ハー○ンダッツ」くらいでした。バニラアイスにはちゃんと「卵」入ってたし。
でも我が家では「ハー○ンダッツ」は特別な時だけです(笑

お話がそれてしまいましたが、昨日習ってきたアイスクリームは乳製品、卵、白砂糖が入りません。
バニラアイスは豆乳ベースですが素材の工夫で豆臭さはかなり消えていました。
チョコレート味と抹茶味も習いましたが、こちらは普段食べているアイスクリームにかなり近づいていて驚きです!
特にチョコレート味は豆乳嫌いな子でも気づかないんじゃないかな。

添加物の入らない、おうちで簡単にできる安全で美味しいアイスクリーム☆

ターブル・ドットでも8月初旬からレッスンスタートします!

お子様が毎日食べても安心なアイスクリームの作り方を広めていきますね~


Happy food♪おもてなし料理教室 × Table d’Hoteテーブルコーディネート教室「点心特訓講座」☆

今週開催した「点心特訓講座」レポです☆

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こちらのレッスンは私がお世話になっている名古屋の「HappyFood♪おもてなしお料理教室」のAyano先生と昨年度開催したコラボレッスンの発展バージョン。
(コラボレッスンの様子はこちらをご覧ください)
初回の様子はこちら
2回目の様子はこちら
3回目の様子はこちら
4回目の様子はこちら
5回目の様子はこちら

「今年度はまた別の形で何かしたいね」と話していて、「私だったらどんな講座に参加したいかな?」と考えた時に閃いたのが「点心特訓!」(笑)

点心は餡作りや生地作りと同じくらい「生地を伸ばしたり包む」作業が重要ですが、そこに特化した教室ってあまりないし、お料理教室で1つ2つ作っただけでは、自宅で再現することって難しいように思います。
生地を伸ばすところから「包む」作業をひたすら行う「点心特訓」。
皆さんの反応が心配でしたが、2日間楽しく美味しい時間になったと思います^^

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今回のメニューは
・焼き餃子(皮は市販)
・水餃子
・肉まん
・野菜まん

生地や餡の作り方を説明した後は、ひたすら皮を伸ばしたり、包んだり。
お持ち帰り分もたくさんあったのでしっかり練習していただけたと思います。

試食は「包みたて、焼きたて、茹でたて、蒸したて」の点心に加え棒棒鶏やコーンスープ、スイーツもあり、お腹ペコペコだった皆様のお腹も心も満たせたようで喜んでくださいました^^

是非おうち点心楽しんでくださいね☆

次回は「小籠包、海老蒸し餃子、焼売」です。
ご参加予定の皆様、楽しみにお待ちしていますね^^


一汁三菜マイスターメニューアップレッスン☆

先日一汁三菜マイスターリクエストレッスンを開催させていただきました。
(一汁三菜マイスターに関してはこちらをご覧ください

基本の4メニューを習得していただいた後は、ご自身の都合や生徒様のご要望に応じてさらにレッスンメニューを増やしていただける仕組みにしています。

今回はBelfioreさん☆が2つの中華のお献立を習得されました。

1つ目は「広東風麻婆豆腐のお献立」。

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メインの麻婆豆腐は辛味の強い四川風ではなく、お子様にも受け入れやすいお醤油ベースの広東風。
ターブル・ドットでレッスンを行っていた時には「こっちの方が断然美味しい!」とたくさんの方からご感想いただいた麻婆豆腐です^^
副菜の帆立焼売も過去レッスンの人気メニュー。
焼売は餃子より簡単だし、この焼売食べたら市販の焼売は食べれなくなりますよー^^

そして2つ目は「海老チリのお献立」。

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正当な作り方だと工程数の多い海老チリも、ターブル・ドットではレンチン調理で仕上げてしまいます(笑
とっても手軽なのでその分下処理は丁寧に。
海老の下処理の方法も学べますし、おススメの冷凍エビの購入先等もお伝えしてます^^
副菜の棒棒鶏や副副菜のタコの中華風マリネ、そして中華風コーンスープも普段のおうちごはんをランクアップさせる簡単な一手間満載のレシピです^^

今後、ターブル・ドットではこちらの2メニューのレッスンの開催予定はありませんので、ご受講希望の方はBelfioreさん☆に問い合わせお願いいたします。Belfioreさんは土日のレッスンがメインで夜レッスンも開催してくださいますので、OLさんや平日昼間が都合の悪い方は是非お問合せしてくださいね。
今、大ブームのおうちパンレッスンもされているので必見ですよ^^

平日昼間がご希望の方は、羽島方面のお教室をご紹介できますので、お気軽にお問合せくださいね^^


「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー上級クラス」6月レッスン風景☆

先週終了した「テーブルコーディネート&テーブルフラワー上級クラス」レッスンレポです☆

上級クラスでは毎月様々な国をテーマにして、楽しみながらテーブル・お料理の知識をつけていただけるようカリキュラムを考えています。

今月のテーマは「ハワイアン」。
昨年ハワイに行ったときに買い求めたテーブルウェアをお披露目し、ランチメニューは日本でもお馴染みのハワイアンメニューをご紹介しました^^

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ランチメニューは
・コブサラダ
・ガーリックシェリンプ
・マグロとアボカドのポキ
・ロコモコ
・アサイーボウル

どのメニューもハワイで食べた味を思い出しながらも、日本人の味覚にも合いやすい、そして作りやすいレシピになるよう試作を繰り返しました。
おかげさまでどのメニューも好評いただきホッとしました^^

前日まで試作を繰り返したロコモコのグレイビーソースは、普段から家にある調味料を使って再現☆
半熟の目玉焼きを焼くコツも、ちょっとしたことですが参考になった方が多かったみたいです^^

皆様お疲れ様でした!