ファーチャーム&アロマストーンオーナメント制作 in フレンチ食堂ボンシュマン

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先週のことになりますがフレンチ食堂ボンシュマンにてランチ付きレッスンを開催しました。
昨年から大人気のファーチャーム制作とこちらも昨年全国的に大ヒットしたアロマオーナメント制作。

ファーチャームはベージュかグレーのポンポンファーにお好きな色のリボンでトリプルリボンを作ってセット。
オリジナルのファーチャームがたくさん完成しました^^

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アロマストーンオーナメントはお好きなモールドを4~5種類お選びいただき、お好みのアロマオイルで制作。

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器用なM様は失敗しやすい鍵もなんなくさくっとお作りいただけました^^

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レッスンの後はお楽しみのランチ。
前菜7種盛りから始まり、具沢山ミネストローネ、メインはロゼ色が美しい牛肉をたっぷりと。
シェフ得意のデセールはジャガイモのケーキとチョコレートタルトでした^^

私は荷物を運ぶため車で伺ったのでもちろんノンアルコールでしたが、この前菜にアルコール無しは拷問。。。(笑

久しぶりのレストランイベントでしたがご参加いただいた皆様にも楽しんでいただけて素敵な時間を過ごすことができました。
ご参加いただいた皆様、後藤シェフありがとうございました。
そして今回が外部イベントのデビューだったかずえ先生お疲れさまでした^^

またこのようなイベント企画していきたいと思います☆


長良川鵜飼い ~船遊び~ 浜裕子先生をお招きして☆

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日曜日のことになりますが、私が師事させていただいている食空間プロデューサー浜裕子先生をお招きして長良川鵜飼いを楽しんでいただくイベントを開催しました。

浜先生が名古屋にいらっしゃると聞いて、急きょ企画した今回のイベント。
実は私自身も鵜飼いは初体験。そしてお船を貸し切ることももちろん初めて。
至らぬ点が多々ある中、無事当日を迎え、終了後は浜先生をはじめ、参加者皆様から「とても楽しかった」というお言葉を聞いてとても嬉しくホッとしています。

では当日の様子をご紹介させていただきますね^^

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岐阜の夏の風物詩と言えば長良川鵜飼い。
鵜飼いは、鵜匠が鵜を使って魚を捕まえる伝統漁法で、長良川では1300年以上前から行われていて、「長良川の鵜飼漁の技術」は国の重要無形民俗文化財にも指定されているそうです。

鵜飼いをご覧いただくだけでも十分価値はあると思いますが、せっかくの機会なので岐阜の花柳界のお遊びも体験していただければと鳳川伎連様にご協力いただき船遊びを企画しました。

この日は最近メディアに引っ張りだこの幇間喜久次さん、舞子見習いの喜久豆ちゃんが乗船くださいました。

終始場を盛り上げてくださり、おもてなしの心を教えてくださった幇間喜久次さん。

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初々しくも艶やかな喜久豆ちゃん。

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予定では17時半出航予定でしたが、「中止?」という二文字が浮かぶほどの夕方の土砂降り。。。この雨で予定していた段取りが大幅に狂ってしまいましたが、なんとか出航し、岸辺に停泊するころには大きな虹が見えるほどになりました。

急なお誘いにもかかわらずターブル・ドットの生徒様も40名以上の方がご参加くださいました^^

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鵜飼いのもうひとつのお楽しみと言えばお弁当。
何度か鵜飼いを経験しているお友達数名からの意見を考慮し、よくある鮎弁当ではなく、なにかとお世話になっているフレンチ食堂ボンシュマンで「プレミアム鵜飼いBox」を作っていただきました。

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写真はありませんがサンドイッチやマカロンも。
参考までにメニューを載せておきますね。

・赤い野菜のマリネ(キャロットラぺ、トマトのハチミツ漬け)
・紫キャベツのコールスロー
・ホタテと海老のミント風味
・カラーピーマンの仔牛のミンチ詰め
・ポムビロン(じゃがいもの小さなグラタン)
・フランス産鴨肉のローストオレンジ風味
・牛ヒレ肉のロースト、キャトルエピスのマデラソース
・豚肩ロースのエストラゴンソース
・仔羊香草焼き
・サンドイッチ(アボカドとクレソン、スモークサーモン、卵とグリーンリーフ、ハムとグリエールチーズ)
・マカロン

こちらのお弁当、大・大・大好評で、何度も鵜飼いを経験されている方々から、「今まで一番良かった!」と言っていただけました。
いつも私の無茶ぶりを快く承諾してくださる後藤シェフには本当に感謝です☆

そして今回は小さなお子さんのご参加も多かったのでキッズ弁当は私が担当させていただきました。

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18人分のお弁当作りはもちろん初めて。
しかもこの日は14時までモレラカルチャー、17時は浜先生のお迎えがあったので、ものすごいスピードで、娘たちにも手伝ってもらって仕上げました(笑)
簡単なものばかりですが、子供たち喜んでくれたみたいです^^

そして鵜飼い開始を合図する花火が上がり、いよいよ鵜飼いが始まります。

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最後は総がらみ。
鵜舟5隻が川幅いっぱいに横隊となり、一斉に鮎を浅瀬に追い込む鵜飼いのクライマックスです。

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鵜飼いそのものに派手派手しさはなく、高揚感が高まるものではないと思いましたが、でもこの漁が1300年前から脈々と受け継がれ、今もこうして鑑賞できると思うとその光景は幻想的で心惹かれるものでした。

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今回この企画を進めるにあたり、ご協力いただいた皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。
そして私自身とても勉強になりましたし、この経験を活かしてまたこのようなイベントを開催したいと考えています。

伝統を重んじつつ、今の時代の新しいエッセンスも加えて、鵜飼いの魅力を多くの人に感じていただけたら。。。と壮大なことを(笑)

その時はもっとパワーアップしてターブル・ドットらしい鵜飼いの楽しみ方を提供できるようがんばりたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

浜 裕子先生のブログでも今回の鵜飼いを素敵にご紹介くださっています→→→☆


*3th anniversary*ヴァイオリンを楽しむランチ会☆

先週の金曜日、ターブル・ドットの生徒様と贅沢なひと時を過ごしてまいりました^^

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昨年のChristmas Dinner Concert IN Eau et sel(その時の様子はこちら)で優しい音色に魅了され、あの感動をターブル・ドットの生徒様にも是非味わっていただきたいと思い、今回のランチ会を企画しました。
ターブル・ドット3周年は口実です(笑


演奏はもちろんこの方。

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ヴァイオリニストの濱島秀行さんです。

今回も期待通り、いえ期待以上の演奏で参加者の皆様、すっかり魅了されていました^^


Eau et sel鬼頭シェフのお料理も毎回のことながら芸術的で、繊細かつ優しいお味。
個人的にはグレープフルーツのスープが絶品でした!

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会の様子を詳しくレポしようかとも考えましたが、あの日、あの空間でご一緒させていただいた皆様との素敵な想い出にしたいと思いますので、お写真のみのアップにしておきますね。

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ご参加くださいました皆様、濱島さん、鬼頭シェフ、マダム、素敵なひとときをありがとうございました。
またこのような会が開催できるよう、日々のレッスンもがんばっていきます!

4年目のターブル・ドットも引き続き可愛がってくださいね^^


ランチ会 in Eau et sel☆

今日はテーブルクラスの皆様とランチ会でした☆

体調不良で急きょご参加いただけなかった方もいらっしゃるので早めにご報告させていただきますね。


お店はいつもお世話になっているフレンチレストラン「Eau et sel」。

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春を感じる美しく美味しいお料理を皆さんと楽しみました^^


*アミューズ*
最初の一皿はシェフからの贈り物。
これから始まるお料理への期待が高まります。

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*フルーツトマトリングに詰めた海の幸と春野菜*
フルーツトマトと春野菜の甘さがひきたつ一皿。
芸術的な盛り付けにも目を奪われました。

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*春キャベツのポタージュ*
キャベツの甘さを感じる優しいポタージュ。

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*帆立貝のクネル*
帆立の甘みとソースのハーモニーが絶妙です。
肌寒い一日だったので、熱々でサーブされたクネルを皆さん無言で食べ続け、思わず笑いがおこりました。
それくらい美味しかったんですね^^

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*苺のヨーグルトムース*
シェフのデザートは甘さ控えめでとても好きです。
今日のムースも軽い口当たりでペロリといただいちゃいました。

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*お楽しみのフィナンシェ*
こちらはコースのデザートではなく、特別にお願いしました。
1つだけアーモンドが入っていて、それを手にした方にささやかながら私からプレゼントをさせていただきました^^

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シェフ、ごちそうさまでした。

そして今日はフードフォトについても少しだけレクチャーさせていただきました。
一眼レフ、ミラーレス、コンデジ、携帯カメラ、すべてに共通していえることや、一眼レフが得意とするところなど、短い時間だったので細かなことはお話し出来なかったのですが、それでも「なるほどね~!」と喜んでいただけたようです。

続きはテーブルクラスの中でお話ししていきますね^^


年度末、春休みでお忙しい中、ご参加くださった皆様ありがとうございました。
ターブル・ドットとしては初のランチ会でしたが、皆さんとゆっくりお話が出来てとても楽しかったです。

また今回はテーブルクラスに通ってくださっている方限定のランチ会でしたので、お料理クラスに通ってくださっている皆様にお声かけ出来なかったこと、申し訳ありませんでした。

次回は6/5(金)に音楽を愉しむランチ会を予定していますので、詳細が決まりましたらブログでご案内させていただきます。
ご都合がつきましたら是非ご参加くださいね。


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SanGarlandシーズナリーレッスン*母の日アレンジ*募集中☆

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詳細はこちらのページでご確認ください→→→


漢方セミナー in Eau et sel -お料理編-☆

前記事の続きです。

今日はお料理編^^

セミナー終了後は、秋の味覚満載の特別メニューでランチタイム♪



旬のいちじくとサーモンを使った前菜。



さつまいものポタージュ。



メインは秋ナスと海老のマリアージュ。



デザートはシナモン風味のプリンでした。



お食事中も皆さん熱心に質問され、平野先生もていねいにご説明されていました。


フレンチレストランのオーエセルさんで漢方セミナーが開催されるのは2度目ですが

研修室や会議室ではなく、レストランという空間だからこそゆったりとした気持ちで、

さらに美味しいお料理に癒され、終了する頃にはとても和やかな雰囲気になっているんじゃないかなって思います。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

次回は1/22(水)に開催予定ですので、是非②もご参加くださいね^^