パエリアはおこげが命☆

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先日のパエリアレッスンレポ☆

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リクエストいただき【フライパンでパエリア】レッスン開催しました(^^)


昨年のおんぱくプログラムで見つけたバルバロッサのパエリア教室。

たくさんのコツを教えていただきました^^


パエリアは【オリーブオイル】と【おこげ】が命。


本場のレシピを元に、自分のパエリアレシピといいとこどりした【パエリア】が完成☆


このレシピはテーブルクラスのランチメニューとしてご紹介する予定だったので、単発レッスンとしては初開催~☆

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皆さんとっーても期待して参加してくださっていたので、反応が心配でしたが、


「美味しい!」


「美味しい!」


「美味しい!」


連呼でした(^^)

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パエリアは調理行程も少なく、あっという間に出来るので、その分、食材の下拵えの方法は時間をかけて説明しました。

味付けは発酵調味料(塩麹)のみなので、丁寧な下拵えが、全体の旨味に繋がっていくのです。

見映えがするので、パーティーメニューにはもってこい。

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ハードル高そうに感じますが、フライパンひとつで気軽に作れますよ(^^)

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サブメニューのアホ(にんにく)スープもコンソメやブイヨンなど使わず調味料は塩麹のみですが、これがとっても美味しいスープになるのです✨

我ながらバランスのとれたいいレシピになりました(^^)

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こちらのパエリアレッスン、SNSにアップしたら数名の方からリクエストいただいたので4月に開催します!

新学期で慌ただしい時期ではありますが、春休みのお疲れをリフレッシュつもりでご参加くださいね^^

※お子様のお帰りが早い時期でもありますので早めに終了します。
お時間が許す方はゆっくりしていってくださいね^^

*******
日 程 :4/10(水)、4/12(金) 10時半から12時
持ち物 :必要な方はカメラ、筆記具
参加費 :5000円
*******

申し込みはこちらから。 題名を「パエリアレッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

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3.4月単発レッスン残席状況(随時更新)☆

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【Wカレー vol.3(レモンカレー&ベジキーマ)】 

昨年の夏、SNSでみかけたレモンカレーがとっても食べたくて、でも食べに行く時間がない!

それなら自分で作っちゃえっ!

とレシピを考えたら想像以上に美味しく出来た(笑)

単発レッスンのランチでご試食いただいた生徒様や
スパイスカレー認定教室の先生たちにも大好評のカレー^^

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・レモンカレー
・ベジキーマカレー
・栗のポタージュ
・きのこのバルサミコマリネ
・お楽しみデザート

レシピが出来上がったら、今年の流行フードになるかもしれない【レモンライス】もお出ししちゃう^^

*******
日 程 :3/11(月)、3/13(水)、3/21(木)、3/22(金) 11時から13時

持ち物 :必要な方はカメラ、筆記具
参加費 :5000円
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【10種類の3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツ】

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2018年12月の試食会では想像以上の反響をいただきまして、満を持してレッスンスタート!

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方のほうが知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」というコンセプトを大切にして、レシピ作りをしました。

10種類全て作っても2時間程度。

お菓子作りが苦手な方でも「これなら出来る!」メニューばかりです^^


☆メニューはこちら☆

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子
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チョコレート風ムース
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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツコース」としてレッスンを始めます。
※今のところターブル・ドットでは単品でのレッスン予定はありません。

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またこちらのレシピを周りの大切な方に広めていただける講師さんも募集いたします。
参加費の他にレシピの使用料として30000円をお支払いいただきますと、レシピの永久使用権をお渡ししますので、興味のある方はお問合せくださいね。

アレルギーのお子様がいらっしゃるママさんを始め、グルテンフリースイーツを知りたい方、動物性フリーのスイーツ作りを知りたい方など、是非ご一緒ください^^

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日 程 :4/25(木)10時から13時半 
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具
参加費 :一万五千円(実習、レシピ、ランチ含)
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申し込みはこちらから。 題名を「3.4月単発レッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

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2月単発レッスン残席状況☆

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【2/20(水)10時30分から Wカレー vol.3(レモンカレー&ベジキーマ)】 残席僅か

ターブル・ドットでは一般レッスンは初となります。

昨年の夏、SNSでみかけたレモンカレーがとっても食べたくて、でも食べに行く時間がない!

それなら自分で作っちゃえっ!

とレシピを考えたら想像以上に美味しく出来た(笑)

単発レッスンのランチでご試食いただいた生徒様や
スパイスカレー認定教室の先生たちにも大好評のカレー^^

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・レモンカレー
・ベジキーマカレー
・栗のポタージュ
・きのこのバルサミコマリネ
・お楽しみデザート

レシピが出来上がったら、今年の流行フードになるかもしれない【レモンライス】もお出ししちゃう^^


【2/25(月)10時30分から フライパンで本格パエリア】 残席僅か

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パエリアのリクエストをいただき、開催決定!

昨年おんぱくプログラムでプロから本格パエリアを教わりました。
悩みのタネだったパエリアのヒントをいくつかいただき、自分好みのパエリアが完成☆

今回はパエリアパンなど使わず復習しやすいようフライパンひとつで作ります!
魚介の旨みや鶏の出汁を吸ったご飯はたまりません^^

画像は我が家用なので品祖だけど、レッスンは豪華な具材もご準備します☆

・ミックスサラダ
・ねぎのアホ(にんにく)スープ
・フライパンde本格パエリア
・お楽しみデザート

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パエリアの要となるおこげもバッチリ^^
日程の合う方は是非是非食べに来てね!

レモンカレー、パエリアレッスン共に

【定 員】 6名様(先着順)
【参加費】 5000円(レシピ、試食、ランチ代含む)
【場 所】 ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
【持ち物】 必要な方はカメラ、筆記具

申し込みはこちらから。 題名を「2月単発レッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

※ブログの修正が間に合わずお申し込み時に満席になっている可能性もございます。予めご了承のうえ、お申込みお願いいたします。

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10月単発レッスンのお知らせです(残席があるものだけ掲載してます)☆

10/7(土)10時半から Wカレーレッスン(スパイスカレーとグリーンカレー)残席2

夏休み親子キッチンでご好評いただいたスパイスカレーと先日のSNS講座で好評いただいたいただいたグリーンカレーをご紹介します。

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スパイスカレーについてはこちら☆をご覧ください。

グリーンカレーは唐辛子の辛さとココナッツミルクの甘味、コク、鶏肉の旨みたっぷりのソースに仕上げていきます☆

今回はWカレー(スパイスカレーとグリーンカレー)と前菜2品をご紹介して参加費5000円とさせていただきます。

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申し込みはこちらから。 題名を「レッスン参加希望orレッスン問い合わせ」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!