新レッスンの準備進んでます☆

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この連休は娘たちに秋休みに絡めて前半はUSJのホラーナイトを満喫し、翌日はいつものメンバーのお誕生日会でありえないくらい贅沢なひとときを過ごしてきました☆

そのあたりのことはInstagramにアップしているのでよければご覧くださいね^^


そして後半はあれこれ試作を。

今日は始業式だから早帰りかと思ってレッスン入れなかったのに、初日から通常授業で帰宅もいつも通り。

思いがけず予定が空いたので、やっぱり試作を(笑)

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Instagramではアップしていましたが、ここのところずっと試作していたのが

卵、乳、小麦を使わないスイーツあれこれ。

きっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。


7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

私は甘いものが得意ではないので苦しい試作の日々でしたが(笑、より多くの情報をお知らせできるよう、今日も型を変えたり米粉の種類を変えて焼いています(笑

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こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めたいと思います。

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まだ参加費などは決めていませんが、このコースは「アレルギーのお子様を持つママさんのヒントになれば!」という気持ちが強いので、出来るだけ価格も抑えたいと思います。

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」を大切にして、レシピ作りをしました。

レッスン日などはまだ決まっていませんが、ご興味のある方はお問合せくださいね☆


そしてスイーツだけではありません!

好評の「Wカレー」に第3弾が出来ました。

【レモンシーフードカレー&ヴィーガンキーマカレー】

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こちらは「お肉が食べれない方にもスパイスカレーを知ってほしい」という認定教室に先生のお声から考案しました。

材料も作り方もとってもシンプルだけど、私的には今まで一番自信のある組み合わせです。

こちらは11月に認定教室の先生方にレクチャーしますので、是非それぞれのお教室にお問合せくださいね☆


さらに!一汁三菜にも新メニューが出来上がっています。

【メンチカツのお献立】

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普通に作るとものすごく面倒くさいメンチカツを作りやすくしました。
油で揚げないのでヘルシーだし、後片付けもラク。
美味しく出来上がるコツをたくさん詰め込んでいます☆

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画像はまだありませんが「天津飯のお献立」も出来上がっています☆


ターブル・ドットではカレーの第3弾、一汁三菜新メニューどちらも来年からレッスンスタート予定ですので、改めてブログでお知らせさせていただきますね^^


今日のブログはものすごーく長くなってしまいましたが、新レッスンのご紹介でした^^
(あと12月は毎年恒例のクリスマスレッスンも予定してます。
こっちのお料理も考えなくちゃ!)

お読みいただきありがとうございました☆

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2月単発レッスン募集のお知らせ☆

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日曜日のモレラカルチャーがレッスン初めであっという間の一週間。

お正月ののんびりムードが一転、日常のドタバタ劇場が戻ってきました(^^;

今週連日レッスンが続き、レポが溜まっていますが2月のスケジュールが決まったので、まずはそちらのご案内からさせてくださいね。

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【一汁一菜大満足のワンプレートご飯レッスン : 参加費3000円】のメインは「鶏のオレンジ煮」 ☆

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ターブル・ドットの過去レッスンでとても人気のあった煮込み料理をかおりん先生がお手軽バージョンにアレンジしてくれました。

息子さんはスープを飲み干すほど、お気に入りの一品だそうです^^

ブロッコリーのガーリックソテーはアレンジ可能な蒸し煮をご提案します。

オレンジを使ってフルーツの飾り切りにもチャレンジしましょう!


【一汁三菜ていねいご飯レッスン : 参加費4000円】は「海老チリのお献立」☆

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主菜はハードルの高いイメージがある中華の人気メニュー「海老チリ」をレンジを使って簡単に作っちゃいます。

工程が簡単なのでその分「海老の下ごしらえは丁寧に」☆

意外と省略している人が多い下ごしらえをお伝えしますね^^

副菜は濃厚なゴマダレでいただく「棒棒鶏」。

パサつきがちなむね肉をしっとり仕上げる方法を習得していただけるので、色々なお料理に応用できます^^

副副菜の「タコとセロリのねぎソース和え」や「中華風コーンスープ」も一手間から生まれる美味しさが詰まっているのでチェックしてくださいね^^


【スイーツレッスン : 参加費2500円】は「和風いちごティラミス」

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ベーシックなティラミスよりも簡単に作れてさっぱりしていると過去レッスンで人気のメニューです。
いちごソースをたっぷりのせて召し上がってくださいね^^


日程:
2/5(月) ワンプレートご飯レッスン
2/8(木) ワンプレートご飯レッスン
2/14(水) ワンプレートご飯レッスン
2/19(月) スイーツレッスン
2/20(火) ワンプレートご飯レッスン
2/23(金) 一汁三菜レッスン
2/26(月) 一汁三菜レッスン
2/28(水) ワンプレートご飯レッスン


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場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
時 間 :10時半から13時
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具
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申し込みはこちらから。 題名を「2月単発レッスン」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。

お問い合わせ、お申込みお待ちしています!




一汁三菜レッスン「肉じゃがのお献立」(キャンセル席のご案内も)☆

昨日は一汁三菜新メニュー「肉じゃがのお献立」レッスンでした☆

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家庭料理の定番メニュー「肉じゃが」。
昨日ご参加くださったベテラン主婦の皆様も「よく作るわよ!」とおっしゃっていましたが、いつもは省いてしまうような一手間をご紹介して、煮崩れず、短時間でもしっかり味の浸みた肉じゃがを作っていただきました^^

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副菜の出汁巻き卵は、実はこの献立の中でいちばんご紹介したい一品だったので皆さんに一本ずつ巻いていただきました^^

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「出汁巻き卵は初めて作ります!」という方もおみえでしたが、コツを掴めばきれいに巻けるようになるし、多少崩れても最後はまきすを使えばそれなりの形になります(笑

出汁巻き卵は「お店の味です!」と大好評でした^^

食後のサービスデザートは
・チョコチップ&コーヒーシフォン
・豆腐のみたらし団子
・バター不使用スノーボールクッキー

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地味な盛り付けになってしまいましたが、皆さん喜んでくださいました☆

ご参加ありがとうございました。

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今月の一汁三菜レッスンは満席となっておりましたが
9/14(木)の焼き餃子のお献立にキャンセルが出ました。
ご参加いただける方はお申込みくださいね。

☆焼き餃子のお献立 参加費3500円

・焼き餃子
・キャベツと手羽先のさっと蒸し
・トマトとワカメの中華和え
・春雨と卵のスープ

お子様にも男性にも人気の高い焼き餃子。
これからの時期はビールの最高のお供です(笑

お野菜たっぷりジューシーな我が家の餃子をご紹介します^^
最後はパリッと焼き上げましょう!

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普段のご飯としては餃子は手がかかる一品なので
それ以外のメニューはあっという間にできあがるものばかりです^^

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申し込みはこちらから。 題名を「レッスン参加希望orレッスン問い合わせ」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!


冷蔵庫が。。。一汁三菜新メニューレッスン募集のお知らせ有り☆

我が家の冷蔵庫。
とっても長持ちしてくれていて15年目。
10年を過ぎた頃から、
「いつ壊れる??」
と心配していましたが
とうとうドアの横の部分が割れて
限界が近づいてきました。。。

昨日慌てて電気屋さんに走り、
散々無理を言って来週初めに納品していただけることに(感謝!)。

1店舗目に言った電気屋さんでは
「今、配達が一番混んでるから」と
2週間かかると言われました。

2店舗目でも「最短で10日後」と言われましたが
こちらの事情を組んでくださり
あちこち電話して5日も早めてくれました。

今後はケー○デンキびいきになること間違いなし!(笑

それにしても今の冷蔵庫って
中がとっても広いんですね^^

これまでレッスンが続くと
冷蔵庫がパンパンになっていたけど
これからは広ーく使えそうで
とっても楽しみ^^

そしてあと数日、今の冷蔵庫が
生き続けてくれることを切に長います。

さてさて今日は一汁三菜新メニューのお知らせです。
ターブル・ドットでは9月からレッスンスタートです。

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「一汁三菜レッスン」 参加費3500円

☆肉じゃがのお献立 開催日 9/7(木)残席1名様

・肉じゃが
・出汁巻き卵
・きゅうりとしらすの酢の物
・豚汁

「THE・おふくろの味」的なメニューを集めました。
お料理初心者さんや苦手な人にはもちろんのこと
お忙しい主婦の皆様がなかなか実践できない
「ひと手間の大切さ」を感じていただけるような
レシピにしました。

「肉じゃが」は他のお料理にも展開できる
黄金配合をお伝えします^^

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お出汁たっぷりの出汁巻き卵はお一人一本焼いていただきますよ!

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☆焼き餃子のお献立 満席です

・焼き餃子
・キャベツと手羽先のさっと蒸し
・トマトとワカメの中華和え
・春雨と卵のスープ

お子様にも男性にも人気の高い焼き餃子。
これからの時期はビールの最高のお供です(笑

お野菜たっぷりジューシーな我が家の餃子をご紹介します^^
最後はパリッと焼き上げましょう!

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普段のご飯としては餃子は手がかかる一品なので
それ以外のメニューはあっという間にできあがるものばかりです^^

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☆鶏のオイスター炒めのお献立 満席です

・鶏のオイスター炒め
・刺し身の中華サラダ
・きゅうりと切り干し大根の和え物
・酸辣湯スープ

お財布に優しい鶏むね肉を使った野菜たっぷりの炒め物はみんなが大好きな味付けにしました。

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酸辣湯スープも麺を入れれば酸辣湯麺になるので一石二鳥のレシピです。

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場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具、
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申し込みはこちらから。 題名を「一汁三菜レッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!
※ブログの修正が間に合わずお申し込み時に満席になっている可能性もございます。予めご了承のうえ、お申込みお願いいたします。