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先週終了した「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー上級クラス」レッスンレポです☆

上級クラスでは毎月様々な国をテーマにして、楽しみながらテーブル・お料理の知識をつけていただけるようカリキュラムを考えています。

今月のテーマは「ハワイアン」。
一昨年ハワイに行ったときに買い求めたテーブルウェアをお披露目し、ランチメニューは日本でもお馴染みのハワイアンメニューをご紹介しました^^



ランチメニューは
・コブサラダ
・ガーリックシェリンプ
・マグロとアボカドのポキ
・ロコモコ
・アサイーボウル

どのメニューもハワイで食べた味を思い出しながらも、日本人の味覚にも合いやすい、そして作りやすいレシピになるよう試作を繰り返しました。

お皿に盛り付けるとテーブルが一気に華やぐので、撮影タイムが長めでした^^

皆様お疲れ様でした！

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「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー中級クラス」レッスンレポです☆
中級クラスは昨年度初級クラスで学んでいただいた内容をさらに深く掘り下げ、テーマに合わせてご自宅でテーブルコーディネートをする力をつけていただく内容となっています。

今月のテーマは「七夕」。
幼いお子様がいらっしゃると笹の葉飾りなどを持ち帰ってくる機会などがあってわりと身近に感じることがあっても、そうでないと何となく通り過ぎていってしまう「七夕」ですが、五節句のひとつでもあり、私たちのご先祖様は大切にされていた行事です。
由来や行事食、そして和のテーブルを素敵に見せるコツなどをお伝えしながら皆様と「七夕」を楽しみました^^



ランチメニューは
・カラフルトマトのゼリー寄せ
・トウモロコシの炊き込みご飯
・アスパラとクリームチーズの和え物
・しっとりささみとズッキーニの胡麻和え
・とうもろこしのかきたま汁
・胡麻だれ素麺
・黒糖豆乳プリン

品数は多めですがどれも手軽に出来るし、夏野菜をたくさん使っているのでこれからの季節の普段のご飯にも作っていただけるようなメニューは好評でした^^
素麺は薬味がたっぷりなので、おもてなしにもバッチリ使えます。

来月の七夕、ぜひ6月レッスンを参考にして「七夕の食卓」を楽しんでくださいね^^

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先週終了した「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー初級クラス」のレッスンレポです。

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こちらのクラスはテーブルコーディネート、お料理、フラワーアレンジをトータルで学んでいただく内容となっています。

今月のテーマは「おもてなしのテーブル」。

略式よりも少しフォーマルなテーブルコーディネートをご覧いただきつつ、テーブルセッティングの方法をご説明しました。

お皿、カトラリー、グラスを置く位置にもそれぞれ意味があり、正式な場ではNGなこと、家庭でのテーブルコーディネートだからOKなことなど詳しく解説～☆
みなさんたくさんメモメモしてくださいました～

フラワーアレンジは「ラウンド」。
ラウンドアレンジは「キホンのキ」ですが、意外と難しいんですよね。

でも皆さん、説明をしっかり聞いてくださり、とても素敵に仕上げてくださいました☆



ランチタイムは前菜、メイン、デザートのコース仕立てで。

メニュー
・野菜のゼリー寄せ
・サーモンクリーム
・ヴィシソワーズ
・鶏のオレンジ煮込み
・にんじんご飯
・チーズケーキ（20種類のデザートレッスンから）

鶏のオレンジ煮込みはとっても簡単なのに驚きの美味しさ☆

「今夜早速作ります♪」

という生徒様もいらっしゃいました^^

皆様お疲れ様でした～☆

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「テーブルコーディネート＆テーブルフラワーマスタークラス」レッスンレポです☆

マスタークラスは今年から新設しました。

初級、中級、上級クラスを修了され、「引き続きテーブルやお料理を楽しみたい！」という皆様にご参加いただくクラスになります☆

今月は特別レッスンでご近所フォトグラファーcome homeの堀　由香先生にお越しいただき「カメラの基礎講座～お料理編～」という内容で講座を開催していただきました。


（撮影：由香先生）

生徒様のカメラは一眼レフ、ミラーレス、スマホと様々ですし、メーカーもバラバラ。

カメラ教室の中には、カメラの機種やレンズまで指定されるところもありますが、どんなカメラでも対応してくださるのが由香先生の凄いところです☆

今回は「とにかく撮影してポイントやコツをたくさん教えていただく」ことを目的としていたので難しいカメラの用語の説明はサラッと流していただき、実践重視で進めていただきました。



「アングル」「光」「構図」

なるほど！な内容が盛り沢山。

皆さんも意識してたくさん撮影されてました。


（撮影：由香先生）


（撮影：由香先生）


私は耳をダンボにしながらお料理の準備（笑）

テーブル、お料理は写真映えするものをご準備しました^^



テーマは「新緑が眩しい初夏のランチテーブル」。

お料理はじゃがいも尽くしの前菜プレートや鶏のオレンジ煮込みなど^^



皆様お疲れ様でした。


テーブルレッスンでは初となるコラボ形式。

皆さんの反応が心配でしたが

「スマホにこんな機能があったんだ！」

「今までと全然違う！」

「撮影が楽しくなってきた！」

と喜んでくださり、ホッとしました^^


お料理やテーブルを長くお勉強してくださっている皆様。

そんな皆様が作られたテーブルやお料理を「記録」ではなく「記念」の1枚になるよう撮影していただければ本望です。

由香先生ありがとうございました^^

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「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー上級クラス」レッスンレポです☆

上級クラスでは毎月様々な国をテーマにして、楽しみながらテーブル・お料理の知識をつけていただけるようカリキュラムを考えています。

今月のテーマは「地中海」。

テーブルは海岸沿いの風景をイメージして☆
お料理は地中海料理をヘルシーに楽しんでいただきました^^



野菜や豆類を多く摂取し、オリーブオイルをたくさん使うのが特徴の地中海料理。

豆料理を3種類ご紹介しましたが、どれも好評いただき

「ダイエット中にもこの食事は向いている☆」

と、早速作ってくださった方も^^

使う調味料もとってもシンプルで作りやすいのも魅力です☆



皆様お疲れ様でした。

来月は「ハワイアン」でお待ちしていますね^^

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