先週終了した「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー中級クラス」レッスンレポです☆
中級クラスは昨年度初級クラスで学んでいただいた内容をさらに深く掘り下げ、テーマに合わせてご自宅でテーブルコーディネートをする力をつけていただく内容となっています。

今月のテーマは「チャイニーズテーブルの作り方」。
古典的な中華テーブルからシノワズリースタイルまで、
チャイニーズテーブルを作るときのポイントや
必要な食器のことなどご説明しました～☆




ランチメニューは
・おつまみキュウリ
・鮮魚の紹興酒漬け
・豆腐のネギソースサラダ
・冷製担々麺

前菜3品はほとんど火を使わずに
できるメニューなので
これからの季節にピッタリです
（作り手側視点ですが～笑）☆

冷製担々麺は今年も大好評！
スープのベースは豆乳なのですが、
干しエビのお出汁とゴマをたっぷり使っているので
豆乳臭さは全くありません。
麺をベジ麺（ズッキーニやにんじん、大根など）
にしていただければとってもヘルシーに
召し上がっていただけます^^

私も夏休み中はこのスープを
常備しておこうと思います～

今週開催した
「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー初級クラス」
のレッスンレポです。

こちらのクラスは

・テーブルコーディネート
・お料理
・フラワーアレンジ

をトータルで学んでいただく内容となっています。


今月のテーマは「紅茶について」。

紅茶の基礎知識や
アフタヌーンティーのマナーなど
今月もお話しすることは盛りだくさん！
みなさんたくさんメモをとってくださっていました^^

紅茶の実習はアイスセパレートティー。
今年もセパレートティーは大好評で
「見た目だけでなく、味も抜群！」
とみなさん喜んでくださいました☆

ランチタイムはアフタヌーンティーを
イメージしつつ、
ターブル・ドットで一番人気の
塩マフィンもご紹介しました^^

今回も皆さんから「美味しい～！！」をたくさんいただきました☆

デザートプレートは
・ヨーグルトシフォン
・黒ゴマプリン
・なんちゃってベイクドチーズケーキ
を3点盛りで。



皆様お疲れ様でした～☆

「ランチや夕食にお客様をお迎えするのはちょっと。。。」
という方もティータイムなら
ハードルが低くなると思います。

テーブルを整え、お花を飾って
美味しく淹れた紅茶で
おもてなしを楽しんでくださいね^^

先週開催した「テーブルコーディネート&フレッシュフラワー初級クラス」のレッスンレポです。

こちらのクラスはテーブルコーディネート、お料理、フラワーアレンジをトータルで学んでいただく内容となっています。

今月のテーマは「色彩・配色について」。

テーブルコーディネートをする上でカラーの知識は必要不可欠。
初級クラスの皆様には「基本のキ」をお勉強していただいています。
色の組み合わせ方にもルールがあるので、まずは基本を押さえていただき、それを理解した上で自分なりのアレンジを加えていくと、「不自然な組み合わせ」になってしまうことが少なくなります。
これはテーブルだけでなくインテリア、お洋服＆メイクにも応用できるので知っておいて損はない知識なんですよ～^^

フラワーアレンジはこれまた基本のスパイラルブーケにチャレンジしていただきました。ご家庭ではフォームにアレンジってなかなか難度が高いと思うのですが、花器に投げ入れなら割と気兼ねなくチャレンジいただけると思います。
そんな時も、スパイラルの仕方を知っていれば花屋さんみたいにささっとお花を組んでかっこよく花瓶に活けられますよ！（笑

ランチタイムは過去レッスンで人気だったお料理をご紹介しました。

・カレー風味のマッシュルームスープ
・ハッシュ・ド・ポテト
・鶏のバスク風煮込み＆にんじんライス
・ココアシフォン＆ヨーグルトレアケーキ（サービスメニュー）



皆様お疲れ様でした～☆

・・・
この週末は久しぶりに2日間ともレッスンがお休みでした。
娘たちの用事がたくさんあったので「のんびり～」というわけにはいきませんが、それでも普段に比べてゆったりした時間が流れた2日間でした。

悲しいニュースを自分なりに受け止め、村尾キャスターがコメントされていた「人は何年生きるか自分では決められない。しかしいかに生きるかは決められる。」という言葉を改めて考える2日間にもなりました。

いつのことなのかはわかりませんが、その日が来た時に自分自身「楽しかったなぁー！」と思えるような、周りの人からも「あの人、人生楽しんでたよねー！」と言っていただけるような毎日を過ごしていければと思います^^

先週終了した「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー上級クラス」レッスンレポです☆

上級クラスでは毎月様々な国をテーマにして、楽しみながらテーブル・お料理の知識をつけていただけるようカリキュラムを考えています。

今月のテーマは「ハワイアン」。
昨年ハワイに行ったときに買い求めたテーブルウェアをお披露目し、ランチメニューは日本でもお馴染みのハワイアンメニューをご紹介しました^^



ランチメニューは
・コブサラダ
・ガーリックシェリンプ
・マグロとアボカドのポキ
・ロコモコ
・アサイーボウル

どのメニューもハワイで食べた味を思い出しながらも、日本人の味覚にも合いやすい、そして作りやすいレシピになるよう試作を繰り返しました。
おかげさまでどのメニューも好評いただきホッとしました^^

前日まで試作を繰り返したロコモコのグレイビーソースは、普段から家にある調味料を使って再現☆
半熟の目玉焼きを焼くコツも、ちょっとしたことですが参考になった方が多かったみたいです^^

皆様お疲れ様でした！

またまたブログが滞り気味。。。
昨日で今月の山を越えたので溜まっている記事を順次アップしていきたいと思います！

まずは先週終了した「テーブルコーディネート＆テーブルフラワー中級クラス」レッスンレポです☆
中級クラスは昨年度初級クラスで学んでいただいた内容をさらに深く掘り下げ、テーマに合わせてご自宅でテーブルコーディネートをする力をつけていただく内容となっています。

今月のテーマは「七夕」。
幼いお子様がいらっしゃると笹の葉飾りなどを持ち帰ってくる機会などがあってわりと身近に感じることがあっても、そうでないと何となく通り過ぎていってしまう「七夕」ですが、五節句のひとつでもあり、私たちのご先祖様は大切にされていた行事です。
由来や行事食、そして和のテーブルを素敵に見せるコツなどをお伝えしながら皆様と「七夕」を楽しみました^^



ランチメニューは
・カラフルトマトのゼリー寄せ
・トウモロコシの炊き込みご飯
・アスパラとクリームチーズの和え物
・しっとりささみとズッキーニの胡麻和え
・とうもろこしのかきたま汁
・胡麻だれ素麺
・豆乳プリン

品数は多めですがどれも手軽に出来るし、夏野菜をたくさん使っているのでこれからの季節の普段のご飯にも作っていただけるようなメニューは好評でした^^
素麺は薬味がたっぷりなので、おもてなしにもバッチリ使えます。
そして写真を撮り忘れたのですが好評だったのがデザートで召し上がっていただいた試作中の豆乳プリン。
（今、デザートの試作をいくつかしているので採用決定です！）

来月の七夕、ぜひ6月レッスンを参考にして「七夕の食卓」を楽しんでくださいね^^