新レッスンの準備進んでます☆

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この連休は娘たちに秋休みに絡めて前半はUSJのホラーナイトを満喫し、翌日はいつものメンバーのお誕生日会でありえないくらい贅沢なひとときを過ごしてきました☆

そのあたりのことはInstagramにアップしているのでよければご覧くださいね^^


そして後半はあれこれ試作を。

今日は始業式だから早帰りかと思ってレッスン入れなかったのに、初日から通常授業で帰宅もいつも通り。

思いがけず予定が空いたので、やっぱり試作を(笑)

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Instagramではアップしていましたが、ここのところずっと試作していたのが

卵、乳、小麦を使わないスイーツあれこれ。

きっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。


7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

私は甘いものが得意ではないので苦しい試作の日々でしたが(笑、より多くの情報をお知らせできるよう、今日も型を変えたり米粉の種類を変えて焼いています(笑

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こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めたいと思います。

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まだ参加費などは決めていませんが、このコースは「アレルギーのお子様を持つママさんのヒントになれば!」という気持ちが強いので、出来るだけ価格も抑えたいと思います。

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」を大切にして、レシピ作りをしました。

レッスン日などはまだ決まっていませんが、ご興味のある方はお問合せくださいね☆


そしてスイーツだけではありません!

好評の「Wカレー」に第3弾が出来ました。

【レモンシーフードカレー&ヴィーガンキーマカレー】

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こちらは「お肉が食べれない方にもスパイスカレーを知ってほしい」という認定教室に先生のお声から考案しました。

材料も作り方もとってもシンプルだけど、私的には今まで一番自信のある組み合わせです。

こちらは11月に認定教室の先生方にレクチャーしますので、是非それぞれのお教室にお問合せくださいね☆


さらに!一汁三菜にも新メニューが出来上がっています。

【メンチカツのお献立】

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普通に作るとものすごく面倒くさいメンチカツを作りやすくしました。
油で揚げないのでヘルシーだし、後片付けもラク。
美味しく出来上がるコツをたくさん詰め込んでいます☆

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画像はまだありませんが「天津飯のお献立」も出来上がっています☆


ターブル・ドットではカレーの第3弾、一汁三菜新メニューどちらも来年からレッスンスタート予定ですので、改めてブログでお知らせさせていただきますね^^


今日のブログはものすごーく長くなってしまいましたが、新レッスンのご紹介でした^^
(あと12月は毎年恒例のクリスマスレッスンも予定してます。
こっちのお料理も考えなくちゃ!)

お読みいただきありがとうございました☆

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「10/17 WカレーレッスンⅡ」開催のお知らせ☆

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Wカレーレッスンのお知らせです。

リクエストをいただきまして10/17(水)「WカレーⅡ」のバターチキンカレー、ほうれん草チーズカレーのレッスンを開催します。

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どちらのカレーもスパイスから作っていきますが、煮込み時間を含め30分程度で完成しちゃいます☆

人気のバターチキンはお店で食べるバターチキンよりも「あっさりしているけどこくや旨みはたっぷり!」を復習率ナンバーワン^^

「もう添加物いっぱいのルウカレーには戻れない」とのお声もよく聞きます^^


食べた後、胸焼けすることもなく、スパイス効果で身体の中からポカポカに☆

是非ご試食しにきてくださいね!

・・・
10/17(水)10時半-13時終了予定 参加費5000円

■ menu ■
・バターチキンカレー
・ほうれん草カレー
・コーンスープ
・人参ドレッシングのサラダ
・お楽しみデザート

*******
場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
持ち物 :必要な方はカメラ、筆記具(デモンストレーション形式ですが盛り付けのみお手伝いいただきます。汚れが気になる方はエプロンをお持ちください)

*******

申し込みはこちらから。 題名を「Wカレーレッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!
※ブログの修正が間に合わずお申し込み時に満席になっている可能性もございます。予めご了承のうえ、お申込みお願いいたします。

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T-Style Kitchen「スパイスカレーレッスン認定」制度について☆

T-Style Kitchen「スパイスカレーレッスン認定」のご案内です。

昨年開催したレッスンで一番皆さんに喜んでいただけ、そして今もリクエストいただく「Wカレーレッスン」。

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メインのスパイスカレーは夏休み親子キッチン用にレシピを作ったのですが、受講してくださった皆様から「もうルーカレーは食べれない」と言っていただけるほど人気メニューとなりました。

そしてこの「スパイスカレー」をもっとたくさんの方に知っていただけるよう、「スパイスカレー」を認定制度にして、ご希望くださる方にはご自宅やレンタルキッチン等で教室を開催していただけるようになりました。

「Wカレー」とはこの時ご紹介した「スパイスカレー」と

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この時やこの時にランチでお出しした「グリーンカレー」です。

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過去レッスンのレポはこちらからどうぞ^^

☆☆
☆☆☆

ルウカレーを作るときと同じくらいの手間で出来る
「子供に食べさせたい安心カレー」


「いきなりお料理教室は無理だけど、カレーレッスンだけなら始められそう☆」という方は是非手をあげてくださいね^^

*******
◆認定制度詳細◆

ターブル・ドットもしくはスパイスカレーレッスンを開催している認定教室でレッスンご受講後、申請書の提出と認定料(20000円)をお振込みください。
お振込み確認後、認定教室登録させていただき、PDF形式のレシピとレッスンタイムスケジュールを送信いたします。

レシピには
・お子様スパイスカレー(大人用カレーへのリメイクもお伝えします)
・グリーンカレー
・玉ねぎと生ハムのさっぱりマリネ
・きのこのスープ

の4つが記載されていますがレッスン内容は皆様にお任せしますので
スパイスカレー単品でレッスンされてもいいですし、そのままレシピをご利用いただいてもいいです。

レッスンの金額もご自由に設定していただいて構いません。

尚、認定教室で開催するレッスンの内容や金額は異なりますので、詳細はそれぞれの教室にお問合せください。

(2/16追記)近距離で同じレシピの教室が競合するのは望ましくないので、認定教室は1地区1教室とさせていただきます。例えば岐阜市鏡島はターブル・ドットのみ。岐阜市鷺山はCharkie’s roomのみ。名古屋市守山区は志段味クッキング~nocco~のみととなります。
認定教室希望で登録が可能かどうかは☆☆☆までお問合せください。


現在認定できる教室は
・岐阜市 ターブル・ドット
エシカルままの幸せ教室(垂井町)
Noyer(ノワイエ) (羽島市桑原)
志段味クッキング~nocco~(名古屋市守山区)
きりんのキッチン(土岐市駄知町)
Charkie’s room (岐阜市鷺山)
一宮駅前、かんたん美味しい!かんたん可愛い! 松尾先生(一宮市八幡)
FLEURIR(フルリール)(岩倉市大山寺)
Re chicona(名古屋市緑区)
Liko’s kitchen (可児市土田)
スポーツチャンバラ、かんたんおやつ、おうちパン、スマカフェ(可児市広見)
仙谷 英利子先生(各務原市下切町)
パンとお菓子の教室Couleur(クルール)(豊川市)
Se plaire*riruス.プレール*りる(日進市米野木台)
かんたん教室「Y’s kitchen」 (大阪市鶴見区)
Keiko Yoshida先生

となっております(最新の認定教室一覧はこちら☆☆☆でご確認ください)。


さらに2018年5月には春休みキッズ・キッチンで好評いただいた「バターチキンカレー」を含めた追加メニューをリリースしました。

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こちらのレッスンを開催希望の場合もターブル・ドットもしくはWカレーⅡレッスンを開催している認定教室でレッスンご受講後、申請書の提出と認定料(20000円)をお振込みください。

お振込み確認後、認定教室登録させていただき、PDF形式のレシピを送信いたします。

レシピには
・バターチキンカレー
・ほうれん草&チーズカレー
・人参ドレッシング
・冷製コーンスープ
・フライパンでお手軽ナン

の5つが記載されていますがこちらもレッスン内容は開催教室の先生にお任せしています。

一番人気のバターチキンはたくさんの方に知っていただきたいレシピですので、是非あなたの手で「胃もたれしない安心安全カレー」を広めてくださいね^^

*******
お問合せはこちらから。 題名を「スパイスカレー認定制度について」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

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WカレーⅡ講師会☆

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この日はWカレー認定教室の先生に向けての新メニュー講習会☆

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「Wカレー」とはこの時ご紹介した「スパイスカレー」と
この時やこの時にランチでお出しした「グリーンカレー」です。

過去レッスンのレポはこちらからどうぞ^^

☆☆
☆☆☆

春休みキッズ・キッチン用に試作をしていた「バターチキンカレー」。

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生徒様や単発講座のランチで皆さんに試食いただいていたところ、

「これもカレーレッスンのメニューに入れたい!」とリクエストいただき

このたび「ほうれん草チーズカレー」と一緒に

「WカレーⅡ」として認定教室の先生がたのメニューにも加えていただくことになりました^^

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もちろん「バターチキン」も「ほうれん草チーズ」もスパイスから作っていくので

辛さの調整は自由自在に出来ますし、小麦粉は使っていないので小麦アレルギーのお子様でも安心して召し上がっていただきます^^

使う油もちょっぴりなので胃もたれしないのも嬉しいポイント!

さらに!

「バターチキン」は煮込み時間15分☆というお手軽さ。

この日もお肉の下準備とほうれん草の下茹ではしておきましたが、

20分程度で2品のデモが終わってしまい、

先生がたも「もう終わり?」と吹き出されていました(笑)

サブメニューの冷製コーンスープも人参ドレッシングもカレーに負けない位お手軽です☆

「バターチキン」は「ナン」と一緒に食べたいよね!

ということでカレーを煮込んでいる間に出来ちゃうナンのレシピもお付けしました^^

ワンプレートに盛ればおうちでカレー屋さん気分が満喫できます!

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先生がたの反応もよく、その日の復習率も高かった!

「別のレッスンのランチでお出ししたら、すぐにお申込みいただけました☆」

というご報告もいただいています^^


春休みキッズ・キッチンでも大好評だった「バターチキン」。

ほうれん草がたっぷり入ったヘルシー「ほうれん草チーズ」。

是非お近くの認定教室でご受講くださいね^^

(5/12現在 WカレーⅡレッスンがご受講いただける教室一覧)
Noyer(ノワイエ) (羽島市桑原)
志段味クッキング~nocco~(名古屋市守山区)
Charkie’s room (岐阜市鷺山)
一宮駅前、かんたん美味しい!かんたん可愛い! 松尾先生(一宮市八幡)
FLEURIR(フルリール)(岩倉市大山寺)
Liko’s kitchen (可児市土田)
スポーツチャンバラ、かんたんおやつ、おうちパン、スマカフェ(可児市広見)

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認定制度有:「Wカレーレッスン」2/3(土)追加のお知らせ☆

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2月開催予定の「Wカレーレッスン」ですが平日は満席となりましたので

2/3(土)に追加日を設けました。

ご希望くださる方は下記をご覧いただきお申込みくださいませ。


また、「スパイスカレーレッスン」は認定制度があります。

認定制度についてはこちらから☆☆☆

ご希望くださる方はお申込み時にお書き添えくださいね。
詳細をご連絡させていただきます。


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夏休み親子キッチンからスタートした「スパイスから作るこどもカレー」。

リクエストをいただき開催した10月、11月のレッスンにも
たくさんの方にご参加いただきました^^

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「Wカレー」とはこの時ご紹介した「スパイスカレー」と
この時やこの時にランチでお出しした「グリーンカレー」です。

過去レッスンのレポはこちらからどうぞ^^

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ルウカレーを作るときと同じくらいの手間で出来る
「子供に食べさせたい安心カレー」

大量の油や小麦粉が入らないので大人が食べても胃もたれしないカレーに仕上がっています^^

「ルウカレーは手軽だけど添加物が心配。。。」という方は是非ご参加くださいね^^

■ menu ■
・お子様スパイスカレー(大人用カレーへのリメイクもお伝えします)
・グリーンカレー
・玉ねぎと生ハムのさっぱりマリネ
・きのこのスープ
・お楽しみデザート
※サイドメニューは変更の可能性有


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日 程 :2月3日(土)
場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
時 間 :10時半~13時終了予定
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具
参加費 :5000円

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申し込みはこちらから。 題名を「Wカレーレッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!
※ブログの修正が間に合わずお申し込み時に満席になっている可能性もございます。予めご了承のうえ、お申込みお願いいたします。