10種類の3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツレッスンレポ☆

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先々週2日間にわたり【10種類の3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツレッスン「以下アレスイーツ」】を行ったのでそちらのレポを

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去年の夏からレシピを作り始めて、何十回と試作を繰り返し、12月の試食会を経て、ようやくレッスンスタート(道のり長かった。。。笑)

でも道のりが長かった分、皆さんの反応の良さがいつもの2倍増しで私の喜びとなっております^^

アレスイーツは10種類あるのだけど、全部作っても2時間程度。

初日はスイーツ認定講師の皆様にご参加いただいたから、25種類スイーツにすでにあるものやアレンジメニューは口頭説明して、米粉を使うメニューを中心にデモ&実習をしました。

6種類作って1時間程度^^

その後、昨年アレルギー大学に通学した相棒かおりんからアレルギーに関する情報をシェアしてもらいました。

興味深い話がたくさんあって、みんな「勉強になりました」って言ってたよ^^

6歳以下のお子さんで言うと7人に1人が食物アレルギーの経験あり

これは2015年の数字だから、今はもっと高い比率になっているかも

家族にアレルギー体質がいなくてもまずは【知る】ことが大切なんだと学びました


学びの後はお楽しみランチ☆

この日はスパイスカレーのアレンジで油、添加物不使用の【ビューティカレー】をご用意

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水分はほぼ野菜のエキス

不味いわけがない(笑)


ランチの後は写真撮影して

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試食ターイム!

あれ、写真1枚も撮ってないじゃん

トホホ。。。


こちらは2日目

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この日もこれ1枚のみ。。。

2日目に参加してくださった方が【食べトレインストラクター】されてて
話に夢中になっちゃったんだよね(笑

でもでも、実習は10種類して、ランチ&スイーツ試食までしっかりやりました。

アレスイーツ認定講師になることも決意してくださり、嬉しい限り。

講座が終わった後、【食べトレ】について調べてみたら、私が普段から思っていることそのまんまなの。

代表の方のメルマガも早速登録して、メールが届くたびに「そうそう!」って頷いてます(笑

おかげでまたまた新しいメニュー、テーマは【我が子に食べさせたい3時のおやつシリーズ】を思いついちゃった!

砂糖はもちろんシロップ類も出来るだけ使わない【おやつ】

娘たちがシュタイナー幼稚園に通っていた恩恵をここで活かせそう^^


アレスイーツのレッスンを始める講師さんたちはすでに試食会を開催してレッスンの申し込みをいただいていたり、幼稚園でおやつとして提供したいという相談を受けている。。なんて話も!

私もこのアレスイーツは必要な方に届いてほしいなぁという気持ちでいっぱい

少々不格好でもこんな記念日ケーキをお母さんが作ってくれたら嬉しいよね^^

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アレスイーツレッスンは3月と4月にも開催します

3月は満席ですが、4月は25日(木)に開催するので興味のある方はこちら☆をご覧くださいね

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1/15 T-style kitcheスイーツ認定講師講座☆

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昨日はMさんの「T-style kitche」スイーツ認定講師講座

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「T-style kitcheって何ぞや?」って人はブログの先頭にあれこれリンクが貼ってあるからそれ見てね^^

Mさんは「ゆっくり学びたいです!」ということで25種類のスイーツを3回にわけてご受講中です。

1回に8,9種類のスイーツを作るから、

「一度にそんなたくさん?」

と感じる方もいるかも?ですが、たいていスイーツ認定は1日で25種類受講される人が多いから、8,9種類なんて余裕余裕(笑

Mさん自身も手つきが良くなっていて、前回のメニューをしっかり復習して短期間で上達されているのがわかりました^^

前回のメニューはこれね。

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昨日も1時間半くらいでちゃちゃっと実習終了。

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ランチは焼き立ての塩マフィン。

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昨日も美味しく焼けてました^^
Mさんも絶賛してくれた☆

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焼きあがったスイーツは全てお持ち帰り。

帰宅後、ご家族様に試食してもらったら

「お店の味!」

と好評だったそうです^^


まずは家族の皆様に喜んでいただけるか?

ここ大事なので、今回もクリア☆

来週もお待ちしてまーす^^


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1/7 T-style kitcheスイーツ認定講師講座☆

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先日お知らせした2月単発レッスン、たくさんのお申込みありがとうございます。

スパイスカレーはあっという間にお席が埋まり定員越え状態。

日程追加したお豆腐レッスン☆☆☆も残席1となっています。

アレルギー不使用スイーツ☆☆☆はまだご参加いただけますので

よろしくお願いします^^


さて昨年ほとんど放置していたこちらのブログ。

ここ数年はレッスンレポばかりで自分で言うのも何ですがつまらないブログになってました(笑)

以前は一日の訪問者数が1000人を超えてましたが、今では1/10程度。

いえ、更新も面白みも無いブログを100人もの人が見てくれているなんて奇跡ですね。


今年は気持ち新たにこのブログも更新していきます。

レッスンレポもしますが、プライベートもたくさん書いていこうと思います。

昨年手相鑑定をしていただいたら私は文才もあるそうなんです。自分ではそんな風に思ったこと一度も無いのですけど(笑)

今年いただいた生徒様からの賀状にも「ブログの更新楽しみにしてます」というメッセージがあったので、2019年は「ぷっ!」と笑えるようなことを綴っていきたいと思います^^

そこで文章を書きやすくするため、これまでの「ですます調」はやめて、
ここからはお友達に話すような感じで書かせていただきますね^^

その方が私の「素」の部分も感じてもらえるしね^^

では早速。。。


昨日は「T-style kitche」スイーツ認定講師講座。

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「T-style kitcheって何ぞや?」って人はブログの先頭にあれこれリンクが貼ってあるからそれ見てね^^

認定講師講座は25種類のスイーツを一気に作る、私にとっては一番ハードな内容。

10時から17時くらいまで脳みそフル回転で終わった後はボロ雑巾。。。

でも参加してくれた方たちの

「来てよかった!習って良かった!」

を聞くと

「よっしゃー!」

って思える私自身の達成感半端ない講座なのです☆


講座の様子を撮影した貴重な一枚、シフォンの生地作り。

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「お菓子作りは久しぶりー!」

って言ってたけど、見事な手つきね^^

前半20種類作って、13時頃ランチタイム♬

みんなおなかペコペコだからこれ以上ひっぱると殺気だつよね(笑

ランチは大人気な塩マフィンとリースピザ。

昨日もこんがり美味しそうに焼けたー!

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ランチしながら世間話して、後半の5種類作り終えた後は、フォンダンショコラとアイスパフェでティーブレイク。

脳みそ使いまくるから、甘いもの3倍美味しく感じるよね☆

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最後はお持ち帰りの準備。
昨日は二人でシェアしてもらって、これが一人分。

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しばらくおやつ、デザートには困らないね^^


こんな感じで養成講座はしております。

次回、このハードな一日講座に挑んでくれるのは誰だろう。。。

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T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座レポ(2018.12.20)☆

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この日はT-Style Kitchenスイーツ認定講師講座を開催しました。

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この日のMさんは5月にご受講を希望くださったのですが、いろいろな事情が重なりようやく当日を迎えました。

「まずは家族のために。いずれ周りの人にも伝えていければ。。。」ということでT-Style Kitchen認定講師になることをご希望くださいました^^

さらに「ゆっくりじっくり学びたいです!」!というご希望もあったので25種類のメニューを3回にわけてご受講していただくことにしました。

一汁三菜とスイーツの認定講座はマンツーマンレッスンなので、その方のペースでご受講いただけることも特徴です^^

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残り2回は年明けのご受講です。

楽しみにお待ちしています^^


T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座は随時受付をしていますので、「何か始めてみたい!」という方は是非お問合せくださいね^^

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T-Style Kitchen アレルギー対応(卵、乳、小麦不使用)スイーツコース試食会☆

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この日はT-Style Kitchenスイーツメニューの新コース「アレルギー対応(卵、乳、小麦不使用)スイーツコース」の試食会を開催しました。

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残念ながらお子様の学校行事や体調不良で4名の方が欠席されましたが、大人8名、お子様4名で賑やかな試食会となりました。

ご参加いただいた方の中にはマクロビスイーツの教室に通われていたり、お子様がアレッ子で全国から植物性スイーツを取り寄せた経験のあるママさんもいらっしゃったので、反応がドキドキでしたが、

「何でこんなサクサクなの?」
「何でこんなふんわりしてるの?」
「これホントに卵入ってないの?」

というご感想をたくさんいただきホッとしました☆


SNSには書けないけど、「そんなことまでおっしゃっていただけるんですか!」というご感想も☆

特に人気だったのは米粉のクッキーとカスタード風クリーム。

カスタード風クリームは「普通のカスタードクリームよりこっちの方が好き!」というご意見が多かったです(^^)


このコースのスイーツはお友達のお子様たちのために考えました。

お姉ちゃんはアレルギー無し、次女ちゃんは卵、乳、小麦アレルギー、三女ちゃんは卵アレルギー。

ママであるお友達は毎日の食事作りに加えて、それぞれが食べれるおやつ作りにすっかり疲れていたんです。。。

少しでも彼女の役にたてばと、アレルギーがある子もない子も、みんなが笑顔になれるスイーツを考えました。

私自身も昔は卵、乳、小麦アレルギー持ちでした(今はすっかり克服してます(^^)。

アレルギーの子はこれ食べないでね。じゃなく、みんなが同じものを食べて笑顔になる☆

そんなことを考えながら試作を繰り返しました。

ショートケーキ
ココアケーキ
ブルーベリーマフィン
クランブルケーキ
ミルクプリン
チョコレート風ムース
マンゴープリン
スノーボールクッキー
みたらし団子
アイスクリーム4種

今日の貴重なご意見からレシピを修正したいメニューもありますが、自信を持って皆様にご紹介出来そうです。

そしてランチにはうちの看板メニューになりつつあるスパイスカレーをご用意しました。

チキンと野菜のスパイスカレー
グリーンカレー
レモンチキンカレー

今日の一番人気は【レモンチキンカレー】。

レッスンリクエストもいただいてるので、来年開催しますね(^^)

カレーのご飯は先日新潟からレッスンにご参加くださったみなこさんから頂いた新米を召し上がっていただきました☆

初の試みの試食会でしたが、普段のレッスンとは違う楽しさがありました(^^)

また機会があればこういった会も開催していきたいです

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