スイーツ認定講師/認定教室制度 minimumコースについて☆ 

募集中のレッスンはこちら☆☆☆

25種類のスイーツメニューはこちら☆☆☆

スイーツ認定講師/認定教室制度についてはこちら☆☆☆

スパイスカレー認定制度はこちら☆☆☆

一汁三菜マイスター養成はこちら☆☆☆

T-Style Kitchen認定教室一覧はこちら☆☆☆

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昨日ブログでお知らせした内容について早速お問合せや「楽しみにしています!」というメッセージをたくさんいただきました☆

ご期待に添えるようブラッシュアップしていきますね^^


今日はスイーツ認定講師/認定教室制度についてお知らせしたいと思います。
こちらもお問合せをよくいただくので、今ままでいただいたご質問などをふまえてお伝えしたいと思います。

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現在T-Style Kitchenとしては25種類のスイーツレッスンがあります。

スイーツ認定教室☆☆☆のほとんどでそのレッスンを受講していただくことが出来ますが、主宰されている先生方は以前から教室をされていた方ばかりですので25種類というボリュームでも対応できるのだと思います。

ですが、初めてお教室をされる方や「まずは身近なお友達と一緒にスイーツを作りたいな」と考えている方にとっては最初から25種類も多すぎますよね(^^;

そこで認定コースは3つにわけて、「コンパクトに始めたい!」という方向けにminimumコースを設けています。

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こちらのコースでは

・バニラシフォン
・さくさくクッキー
・お豆腐のみたらし団子
・マンゴープリン
・マンゴーヨーグルトパフェ

の5つのスイーツを学んでいただき、レッスンを始めていただくことが出来ます。

目玉はやはり「バニラシフォン」ですよね!

シフォンケーキはアレンジも無限大。

バニラシフォンが焼けるようになれば他のフレーバーでも焼けるようになります。
レッスンの幅も広がります^^

シフォン以外のメニューもうちや認定教室さんで人気のメニューを集めているので、シフォンケーキとセットでお伝えすることができると思います。

「シフォン焼いている間にもう一品」という感じね^^
 
カフェのオーナー様で「シフォンケーキをメニューに採用したい」という場合も、こちらのコースをご受講いただき、認定料(=レシピ使用権)をお支払いいただければ可能となりますので、ご検討いただければと思います。

minimumコースは

受講料 10000円
認定料 50000円(ディプロマ証不要の場合は40000円)

となっております。

15種類コース、25種類コースについてはこちら☆☆☆に記載しております。

それぞれのメニューの詳細はこちら☆☆☆に記載しておりますのでご覧くださいね。

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新レッスンの準備進んでます☆

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この連休は娘たちに秋休みに絡めて前半はUSJのホラーナイトを満喫し、翌日はいつものメンバーのお誕生日会でありえないくらい贅沢なひとときを過ごしてきました☆

そのあたりのことはInstagramにアップしているのでよければご覧くださいね^^


そして後半はあれこれ試作を。

今日は始業式だから早帰りかと思ってレッスン入れなかったのに、初日から通常授業で帰宅もいつも通り。

思いがけず予定が空いたので、やっぱり試作を(笑)

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Instagramではアップしていましたが、ここのところずっと試作していたのが

卵、乳、小麦を使わないスイーツあれこれ。

きっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。


7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

私は甘いものが得意ではないので苦しい試作の日々でしたが(笑、より多くの情報をお知らせできるよう、今日も型を変えたり米粉の種類を変えて焼いています(笑

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こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めたいと思います。

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まだ参加費などは決めていませんが、このコースは「アレルギーのお子様を持つママさんのヒントになれば!」という気持ちが強いので、出来るだけ価格も抑えたいと思います。

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」を大切にして、レシピ作りをしました。

レッスン日などはまだ決まっていませんが、ご興味のある方はお問合せくださいね☆


そしてスイーツだけではありません!

好評の「Wカレー」に第3弾が出来ました。

【レモンシーフードカレー&ヴィーガンキーマカレー】

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こちらは「お肉が食べれない方にもスパイスカレーを知ってほしい」という認定教室に先生のお声から考案しました。

材料も作り方もとってもシンプルだけど、私的には今まで一番自信のある組み合わせです。

こちらは11月に認定教室の先生方にレクチャーしますので、是非それぞれのお教室にお問合せくださいね☆


さらに!一汁三菜にも新メニューが出来上がっています。

【メンチカツのお献立】

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普通に作るとものすごく面倒くさいメンチカツを作りやすくしました。
油で揚げないのでヘルシーだし、後片付けもラク。
美味しく出来上がるコツをたくさん詰め込んでいます☆

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画像はまだありませんが「天津飯のお献立」も出来上がっています☆


ターブル・ドットではカレーの第3弾、一汁三菜新メニューどちらも来年からレッスンスタート予定ですので、改めてブログでお知らせさせていただきますね^^


今日のブログはものすごーく長くなってしまいましたが、新レッスンのご紹介でした^^
(あと12月は毎年恒例のクリスマスレッスンも予定してます。
こっちのお料理も考えなくちゃ!)

お読みいただきありがとうございました☆

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T-Style Kitchen「スイーツ認定講師/教室」制度について☆

T-Style Kitchen「スイーツ認定講師/教室」制度のお知らせです。

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「スイーツ認定講師講座」をご受講いただくとご自身で作ってご家族様を喜ばせることはもちろん、お渡しするレシピを利用して、教室を開いて頂くことができるので「お菓子にかかわる教室をしてみたい!」という方にはピッタリな内容となっています。

ご自身でレシピを考える必要はありませんし、試作や撮影、パソコンでのレシピ制作などの時間が大幅にカット出来るので効率的にレッスンを始めることが出来ます。

また既にお料理教室やパン教室などを開催されている先生であればサブメニューや期間限定レッスンとして、また初心者向けのレッスンとしてT-Style Kitchenのスイーツレッスンをコースに取り入れていただけますので生徒様にもいろいろ体験していただけます。

資格を取得してもすぐに教室を始めるのは・・・  ということが多いと思いますが無意味なディプロマにならないように私が7年間お教室を続けてきた中で得た経験でしっかりサポートさせていただきます!

そしてこの認定講師講座の売りはマンツーマンレッスンということ☆

お一人で作業していただく中で、実際に生徒様にレッスンするときのポイントや注意点などをその方のレベルに合わせてお伝えします。

作るスイーツはかんたんなものばかりですが、一定の品質は保ちたいので、お菓子作りがそれほど得意では無い方でも、周りの方に「きちんとお伝えできる力」を身に付けていただきます。

教室を開きたい方、メニューを増やしたい先生、そして教室を開く予定はないけど、マンツーマンでたくさんのスイーツを作ってみたいという方も大歓迎です^^

通常のお菓子教室だと複数人で作ったり、デモを見るだけというパターンが多いので、家に帰って一人で復習すると「アレ?」ということが多かったり、わからないことがあっても周りの方に遠慮して質問もしずらい。。。ということがあるんですよね。
マンツーマンレッスンの場合は、その点は全てクリアできると思います^^

以下詳細になりますので興味のある方はご覧くださいね。


*講座内容*

T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座はご自身の経験や予算に合わせてお選びいただけるよう3つのコースをご準備しております。

初めて教室をスタートさせる方が最初からたくさんのメニューを受講されるのは負担が大きいですし、逆に遠方の方などで短期にたくさんのメニューを習得したい場合は25種類を一度にご受講いただくことも可能です。
 
3つのコースのメニューと金額はこの通りです。
メニューの詳細はこちら☆☆☆のページでご確認ください。
 
T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座
 
minimumコース(スイーツ5種類)受講時間:2時間程度

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・バニラシフォン
・さくさくクッキー
・お豆腐のみたらし団子
・マンゴープリン
・マンゴーヨーグルトパフェ
 
受講料 10000円
認定料 50000円(ディプロマ証不要の場合は40000円)
 
 
15種類コース 受講時間:4時間程度

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・minimumコースのスイーツ(5種類)
・スコッププリン
・豆乳プリン
・豆腐の黒ゴマプリン
・杏仁豆腐
・ヨーグルトレアチーズケーキ
・ティラミス
フォンダンショコラ
抹茶のロールケーキ
抹茶のチョコチップマフィン
はちみつ豆乳カステラ
 
受講料 35000円
認定料 65000円(ディプロマ証不要の場合は55000円)
 
 
25種類コース 受講時間:6時間程度

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・15種類コースのスイーツ
・ヘルシーベイクドチーズケーキ
・豆腐のガトーショコラ
・豆腐のチョコレート風ムース
・ココアのテリーヌ
・乳清のフルーツゼリー
・ツナとサワークリームの塩マフィン
・スコーン2種
・リースピザ
・豆乳アイスクリーム
・甘酒ビスケット
 
受講料 60000円
認定料 80000円(ディプロマ証不要の場合は70000円)

※もちろんオリジナルでレシピをお作りいただきレッスンを開催していただいても構いません。

講座の開催日数はご相談の上、決定いたします。例えば25種類を3日間にわけて受講することも可能です。

講座終了後、ご自宅にて指定の課題を作成、画像を提出していただき合格すると活動開始できます。

認定講座では実習がメインとなります。
担当講師から簡単な教室運営や集客についてのアドバイスは聞いていただけますが、より中身の濃い教室運営、SNS講座、カメラ講座などに興味のある方は本部主催の講座にご参加いただくことも可能です。
本部(岐阜市)では定期的に専門の先生による各種講座を開催しています。

当教室の認定講師&認定教室制度は地域優先制度を採用しています。
「一地区一教室」とさせていただいておりますので認定教室登録可能かどうかは一度お問合せくださいね。

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スイーツ認定講師養成講座

*講座開催場所*
ターブル・ドット(岐阜市鏡島 最寄駅はJR西岐阜駅)

*レッスン時間*
3時間~7時間

*価格*(2018年1月~)
各コースのメニューの下に受講料、認定料を記載しています。
※認定料にはレシピの永久使用権や各種資料の使用権が含まれております。

*レッスン日*
開催日 :申し込み希望者と相談の上、決定します。

*******

お問合せはこちらから。 題名を「スイーツ認定講師制度」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。

お問い合わせお待ちしています!

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今月のデザート教室は☆

募集中のレッスンはこちら☆☆☆

スパイスカレー認定制度はこちら☆☆☆

一汁三菜マイスター養成はこちら☆☆☆

25種類のデザートレッスン&認定教室養成はこちら☆☆☆

認定教室一覧はこちら☆☆☆

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毎月第4火曜日に岐阜市鏡島の笑顔工房さんでデザートの教室をさせていただいています☆

今月のメニューは
・マンゴープリン
・きな粉クッキー

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マンゴープリンはコンロを使わず出来ちゃうので
これからの季節、作り手にも嬉しいメニューです^^

笑顔工房さんの講座はお子様連れ大歓迎ですので、
ベビちゃんママもお気軽にご参加くださいね☆

日程:6月26日(火)10:00~12:00頃
参加費:¥2,500-(お土産付き)
持ち物:エプロン、ハンドタオル

お申込みは笑顔工房さんのホームページ☆☆☆からお願いいたします^^

 


25種類のスイーツメニュー☆

2017年7月にスタートした「15種類のデザートレッスン」。
今年の1月に5種類追加して現在は「20種類のデザートレッスン」となりました。
さらに5月に5種類追加して現在は「25種類のスイーツレッスン」となっています(2018.6.28「デザート」から「スイーツ」に名称変更)。

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ターブル・ドットで好評いただいたメニューに加え、流行りのヘルシー系スイーツもたくさん入れたスイーツレッスンです。

どれもとっても簡単なので、お菓子作りが苦手な方やお仕事で忙しい方にこそ知っていただきたいレシピが満載です(^^)

お子様のおやつに、食後のデザートにご活用いただきたいと思います。


☆メニューはこちら☆

まずは過去レッスンの人気メニューゾーン。

・マンゴープリン・・・市販やお店のマンゴープリンが食べれない方にも好評でした。今回レシピを見直し、よりマンゴーを感じていただけるようなさっぱり味にしました^^

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・杏仁豆腐・・・過去レッスンで某有名中華料理店の杏仁豆腐より断然美味しいと言っていただけた一品です^^

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・マンゴーヨーグルトパフェ・・・自家製ヨーグルトアイス、マンゴーアイス、パフェ用クリームを作ってお好きな果物をトッピング。

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・ティラミス(プレーン、抹茶、和風)・・・スイーツが苦手な次女もこれは食べてくれますし、生徒様にも大好評なメニューです。レッスンはプレーンのみですが、抹茶や和風バージョンのレシピもお渡しします^^

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・ヨーグルトレアチーズケーキ・・・こちらはターブル・ドットを始めて最初のレッスンでご紹介した思い出深い一品。現在はテーブルクラスのランチメニューでご紹介していますが大変好評いただいています^^

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・かんたんフォンダンショコラ・・・ご家庭でもお店のようなデザートがお作りいただけます^^

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ここからはヘルシー系ゾーン。

・豆腐のチョコレート風ムース(乳製品、チョコレート不使用)・・・チョコレートを使っていないに、誰が食べてもチョコレートムース^^

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・乳清のフルーツゼリー・・・栄養満点の乳清を使ったゼリー^^

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・豆乳プリン・・・豆乳感は全くなく、ご試食いただいた全員からレッスンリクエストいただいている自信作^^

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・豆腐の黒ゴマプリン・・・豆腐を使うことで翌日、翌々日もふるふる^^

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・お豆腐のみたらし団子・・・豆腐を使ったみたらし団子。翌日も固くなりません^

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・サクサククッキー(バター不使用)・・・別名スノーボールクッキー。少ない材料で作ることが出来て、工程も簡単なのでお子様と一緒にお作りいただけます^^

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・豆腐のガトーショコラ風(乳製品、チョコレート不使用)・・・以前のレッスンでご紹介したガトーショコラ。某フレンチレストランのシェフにもお褒めいただいた一品ですが、チョコレートを使わなくてもさらに美味しく出来上がるレシピが完成しました。乳製品アレルギーのお子様でも召し上がっていただけます。

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・ベイクドチーズケーキ(クリームチーズ・生クリーム不使用)・・・市販のチーズケーキの半分以下のカロリーですが、チーズ好きな方にもご満足いただける濃厚な一品になりました^^

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・甘酒ビスケット(バター・砂糖不使用)・・・麹の良さを感じていただける甘さ控えのビスケットです。小さなお子様のおやつにぴったり^^

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☆追加の5種類☆

・ココアのテリーヌ(乳製品、チョコレート不使用)・・・15種類のデザートレッスンメニューの「豆腐ガトーショコラ」。こちらのレシピを見直し、豆腐は使わずよりチョコレート感が出るようなスイーツが完成しました。

薄力粉や米粉も不使用です^^

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・豆乳はちみつカステラ(乳製品不使用)・・・「カステラ=手土産のお菓子」ってイメージが強いと思うのですが、おうちでも気軽に作れます。
手作りカステラがおやつに出てきたら、うれしーよね^^

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・バニラシフォン・・・憧れのシフォンケーキを焼きましょう!
生地作り7分☆
驚くほどお手軽にシフォンケーキが焼けちゃいます^^

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・ふらいぱんプリン・・・フライパンで手軽に作るプリンです。
大きな容器で作るから食べるときは好きな分だけすくって食べてね^^

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・サワークリームの塩マフィン・・・ターブル・ドットの人気メニュー。
2014年以降、単発レッスンではご紹介していませんでしたが、とっても美味しいのでデザートレッスンのメニューに入れました。
「ケークサレ」が流行るずっと前から愛用しているレシピです。
是非焼き立てを召し上がってくださいね^^

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☆追加の5種類☆(2018.6.14更新)

・リースピザ・・・イーストは使っていますがクリスピータイプの生地なので発酵不要。リース型にすることで具やチーズがこぼれにくいのもポイントです^^

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・抹茶のロールケーキ・・・ハードル高く感じるロールケーキもコツさえ掴めばキレイに巻けます。クリームにも一工夫で新メニューの中でも特に好評なロールケーキです^^

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・スコーン(プレーン&おつまみ)・・・ターブル・ドットのスコーンはふんわりタイプ。昔から愛用しているプレーンのレシピに加え、ワインにピッタリなおつまみスコーンも登場しました☆甘いものが苦手な方にもおすすめのスコーンです。

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抹茶チョコチップマフィン・・・・「抹茶×ホワイトチョコ」って最高の組み合わせ!
オイルで作るので短時間で生地が出来上がります^^

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豆乳アイス(プレーン、イチゴ、コーヒー、サツマイモ)・・・・アイスクリーマーが無くても手作りアイスって意外に手軽に出来ちゃいます☆
人気なのはコーヒーとサツマイモ。
サツマイモアイスは驚きの食材を使います^^

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和洋中の食後のデザートに、お子様のおやつに、カロリーが気になる方のスイーツにと、たくさんの方に役立てていただけるようなメニューを考案しました。

こちらのデザートレッスンは希望者が2名になったところで、日程を擦り合わせレッスン日を決めますので、ご希望くださる方はご連絡ください。

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場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具
参加費 :六万円(実習、レシピ、持ち帰りスイーツたくさん、ランチ含)
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申し込みはこちらから。 題名を「25種類のデザートレッスン」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!