10種類の3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツメニュー☆

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2018年12月の試食会では想像以上の反響をいただきまして、満を持してレッスンスタート!

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方のほうが知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」というコンセプトを大切にして、レシピ作りをしました。

10種類全て作っても2時間程度。

お菓子作りが苦手な方でも「これなら出来る!」メニューばかりです^^


☆メニューはこちら☆

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子
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チョコレート風ムース
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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツコース」としてレッスンを始めます。
※今のところターブル・ドットでは単品でのレッスン予定はありません。

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またこちらのレシピを周りの大切な方に広めていただける講師さんも募集いたします。
参加費の他にレシピの使用料として30000円をお支払いいただきますと、レシピの永久使用権をお渡ししますので、興味のある方はお問合せくださいね。

アレルギーのお子様がいらっしゃるママさんを始め、グルテンフリースイーツを知りたい方、動物性フリーのスイーツ作りを知りたい方など、是非ご一緒ください^^

こちらのデザートレッスンは希望者が2名様以上になったところで、日程を擦り合わせレッスン日を決めますので、ご希望くださる方はご連絡ください。

*******
場 所 :ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
持ち物 :必要な方はカメラ、エプロン、ハンドタオル、筆記具
所要時間:3時間程度(ランチ含む)
参加費 :一万五千円(実習、レシピ、ランチ含)
*******

申し込みはこちらから。 題名を「10種類の3大アレルギー(卵、乳、小麦不使用)対応スイーツコース」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

・・・
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LINE@はちょっと苦手。。。
という方は今まで通りお問い合わせフォームより
お問い合わせくださいね→→→☆☆☆


認定制度有:「2/7(木)アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツ」募集のお知らせ☆

募集中のレッスンはこちら☆☆☆

25種類のスイーツメニューはこちら☆☆☆

スイーツ認定講師/認定教室制度についてはこちら☆☆☆

スパイスカレー認定制度はこちら☆☆☆

一汁三菜マイスター養成はこちら☆☆☆

T-Style Kitchen認定教室一覧はこちら☆☆☆

Instagramはほぼ毎日更新中♪

・・・・・・

アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツレッスンのお知らせです。

12月に試食会を開催したところ大変好評いただいた卵、乳、小麦不使用スイーツ。

初回のレッスンを2/7(木)に開催します。

ご興味のある方は是非ご参加くださいね^^

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このレシピ考案しようと思ったきっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。

昨年7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
IMG_5266_400

ブルーベリーマフィン
IMG_5743_400

ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

IMG_3118

これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めます。
※今のところターブル・ドットでは単品でのレッスン予定はありません。

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今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」というコンセプトを大切にして、レシピ作りをしました。

皆さんの反応が心配でしたが、12月の試食会では大人8名お子様4名にご参加いただき、想像以上のご感想をいただきまして、満を持してレッスンをスタートします。

アレルギーのお子様がいらっしゃるママさんを始め、グルテンフリースイーツを知りたい方、動物性フリーのスイーツ作りを知りたい方など、是非ご一緒ください^^

またこちらのレシピを周りの大切な方に広めていただける講師さんも募集いたします。
参加費の他にレシピの使用料として30000円をお支払いいただきますと、レシピの永久使用権をお渡ししますので、興味のある方はお問合せくださいね。

【日 程】 2月7日(木)
【時 間】 10時から13時半終了予定
【定 員】 6名様(先着順)
【参加費】 15000円(レシピ、試食、ランチ代含む)
【場 所】 ターブル・ドット(岐阜市内、最寄駅はJR西岐阜駅)
【持ち物】 必要な方はカメラ、筆記具(デモンストレーション形式ですが盛り付けのみお手伝いいただきます。汚れが気になる方はエプロンをお持ちください)

申し込みはこちらから。 題名を「2/7アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツレッスン希望」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。 お問い合わせ、お申込みお待ちしています!

※ブログの修正が間に合わずお申し込み時に満席になっている可能性もございます。予めご了承のうえ、お申込みお願いいたします。

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スイーツ認定講師/認定教室制度 minimumコースについて☆ 

募集中のレッスンはこちら☆☆☆

25種類のスイーツメニューはこちら☆☆☆

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昨日ブログでお知らせした内容について早速お問合せや「楽しみにしています!」というメッセージをたくさんいただきました☆

ご期待に添えるようブラッシュアップしていきますね^^


今日はスイーツ認定講師/認定教室制度についてお知らせしたいと思います。
こちらもお問合せをよくいただくので、今ままでいただいたご質問などをふまえてお伝えしたいと思います。

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現在T-Style Kitchenとしては25種類のスイーツレッスンがあります。

スイーツ認定教室☆☆☆のほとんどでそのレッスンを受講していただくことが出来ますが、主宰されている先生方は以前から教室をされていた方ばかりですので25種類というボリュームでも対応できるのだと思います。

ですが、初めてお教室をされる方や「まずは身近なお友達と一緒にスイーツを作りたいな」と考えている方にとっては最初から25種類も多すぎますよね(^^;

そこで認定コースは3つにわけて、「コンパクトに始めたい!」という方向けにminimumコースを設けています。

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こちらのコースでは

・バニラシフォン
・さくさくクッキー
・お豆腐のみたらし団子
・マンゴープリン
・マンゴーヨーグルトパフェ

の5つのスイーツを学んでいただき、レッスンを始めていただくことが出来ます。

目玉はやはり「バニラシフォン」ですよね!

シフォンケーキはアレンジも無限大。

バニラシフォンが焼けるようになれば他のフレーバーでも焼けるようになります。
レッスンの幅も広がります^^

シフォン以外のメニューもうちや認定教室さんで人気のメニューを集めているので、シフォンケーキとセットでお伝えすることができると思います。

「シフォン焼いている間にもう一品」という感じね^^
 
カフェのオーナー様で「シフォンケーキをメニューに採用したい」という場合も、こちらのコースをご受講いただき、認定料(=レシピ使用権)をお支払いいただければ可能となりますので、ご検討いただければと思います。

minimumコースは

受講料 10000円
認定料 50000円(ディプロマ証不要の場合は40000円)

となっております。

15種類コース、25種類コースについてはこちら☆☆☆に記載しております。

それぞれのメニューの詳細はこちら☆☆☆に記載しておりますのでご覧くださいね。

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新レッスンの準備進んでます☆

募集中のレッスンはこちら☆☆☆

25種類のスイーツメニューはこちら☆☆☆

スイーツ認定講師/認定教室制度についてはこちら☆☆☆

スパイスカレー認定制度はこちら☆☆☆

一汁三菜マイスター養成はこちら☆☆☆

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この連休は娘たちに秋休みに絡めて前半はUSJのホラーナイトを満喫し、翌日はいつものメンバーのお誕生日会でありえないくらい贅沢なひとときを過ごしてきました☆

そのあたりのことはInstagramにアップしているのでよければご覧くださいね^^


そして後半はあれこれ試作を。

今日は始業式だから早帰りかと思ってレッスン入れなかったのに、初日から通常授業で帰宅もいつも通り。

思いがけず予定が空いたので、やっぱり試作を(笑)

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Instagramではアップしていましたが、ここのところずっと試作していたのが

卵、乳、小麦を使わないスイーツあれこれ。

きっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。


7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
 IMG_5686_400  

スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
IMG_5885_400

白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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IMG_2166_01

そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
IMG_5266_400

ブルーベリーマフィン
IMG_5743_400

ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

私は甘いものが得意ではないので苦しい試作の日々でしたが(笑、より多くの情報をお知らせできるよう、今日も型を変えたり米粉の種類を変えて焼いています(笑

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こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めたいと思います。

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まだ参加費などは決めていませんが、このコースは「アレルギーのお子様を持つママさんのヒントになれば!」という気持ちが強いので、出来るだけ価格も抑えたいと思います。

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」を大切にして、レシピ作りをしました。

レッスン日などはまだ決まっていませんが、ご興味のある方はお問合せくださいね☆


そしてスイーツだけではありません!

好評の「Wカレー」に第3弾が出来ました。

【レモンシーフードカレー&ヴィーガンキーマカレー】

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こちらは「お肉が食べれない方にもスパイスカレーを知ってほしい」という認定教室に先生のお声から考案しました。

材料も作り方もとってもシンプルだけど、私的には今まで一番自信のある組み合わせです。

こちらは11月に認定教室の先生方にレクチャーしますので、是非それぞれのお教室にお問合せくださいね☆


さらに!一汁三菜にも新メニューが出来上がっています。

【メンチカツのお献立】

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普通に作るとものすごく面倒くさいメンチカツを作りやすくしました。
油で揚げないのでヘルシーだし、後片付けもラク。
美味しく出来上がるコツをたくさん詰め込んでいます☆

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画像はまだありませんが「天津飯のお献立」も出来上がっています☆


ターブル・ドットではカレーの第3弾、一汁三菜新メニューどちらも来年からレッスンスタート予定ですので、改めてブログでお知らせさせていただきますね^^


今日のブログはものすごーく長くなってしまいましたが、新レッスンのご紹介でした^^
(あと12月は毎年恒例のクリスマスレッスンも予定してます。
こっちのお料理も考えなくちゃ!)

お読みいただきありがとうございました☆

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T-Style Kitchen「スイーツ認定講師/教室」制度について☆

T-Style Kitchen「スイーツ認定講師/教室」制度のお知らせです。

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「スイーツ認定講師講座」をご受講いただくとご自身で作ってご家族様を喜ばせることはもちろん、お渡しするレシピを利用して、教室を開いて頂くことができるので「お菓子にかかわる教室をしてみたい!」という方にはピッタリな内容となっています。

ご自身でレシピを考える必要はありませんし、試作や撮影、パソコンでのレシピ制作などの時間が大幅にカット出来るので効率的にレッスンを始めることが出来ます。

また既にお料理教室やパン教室などを開催されている先生であればサブメニューや期間限定レッスンとして、また初心者向けのレッスンとしてT-Style Kitchenのスイーツレッスンをコースに取り入れていただけますので生徒様にもいろいろ体験していただけます。

資格を取得してもすぐに教室を始めるのは・・・  ということが多いと思いますが無意味なディプロマにならないように私が7年間お教室を続けてきた中で得た経験でしっかりサポートさせていただきます!

そしてこの認定講師講座の売りはマンツーマンレッスンということ☆

お一人で作業していただく中で、実際に生徒様にレッスンするときのポイントや注意点などをその方のレベルに合わせてお伝えします。

作るスイーツはかんたんなものばかりですが、一定の品質は保ちたいので、お菓子作りがそれほど得意では無い方でも、周りの方に「きちんとお伝えできる力」を身に付けていただきます。

教室を開きたい方、メニューを増やしたい先生、そして教室を開く予定はないけど、マンツーマンでたくさんのスイーツを作ってみたいという方も大歓迎です^^

通常のお菓子教室だと複数人で作ったり、デモを見るだけというパターンが多いので、家に帰って一人で復習すると「アレ?」ということが多かったり、わからないことがあっても周りの方に遠慮して質問もしずらい。。。ということがあるんですよね。
マンツーマンレッスンの場合は、その点は全てクリアできると思います^^

以下詳細になりますので興味のある方はご覧くださいね。


*講座内容*

T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座はご自身の経験や予算に合わせてお選びいただけるよう3つのコースをご準備しております。

初めて教室をスタートさせる方が最初からたくさんのメニューを受講されるのは負担が大きいですし、逆に遠方の方などで短期にたくさんのメニューを習得したい場合は25種類を一度にご受講いただくことも可能です。
 
3つのコースのメニューと金額はこの通りです。
メニューの詳細はこちら☆☆☆のページでご確認ください。
 
T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座
 
minimumコース(スイーツ5種類)受講時間:2時間程度

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・バニラシフォン
・さくさくクッキー
・お豆腐のみたらし団子
・マンゴープリン
・マンゴーヨーグルトパフェ
 
受講料 10000円
認定料 50000円(ディプロマ証不要の場合は40000円)
 
 
15種類コース 受講時間:4時間程度

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・minimumコースのスイーツ(5種類)
・スコッププリン
・豆乳プリン
・豆腐の黒ゴマプリン
・杏仁豆腐
・ヨーグルトレアチーズケーキ
・ティラミス
フォンダンショコラ
抹茶のロールケーキ
抹茶のチョコチップマフィン
はちみつ豆乳カステラ
 
受講料 35000円
認定料 65000円(ディプロマ証不要の場合は55000円)
 
 
25種類コース 受講時間:6時間程度

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・15種類コースのスイーツ
・ヘルシーベイクドチーズケーキ
・豆腐のガトーショコラ
・豆腐のチョコレート風ムース
・ココアのテリーヌ
・乳清のフルーツゼリー
・ツナとサワークリームの塩マフィン
・スコーン2種
・リースピザ
・豆乳アイスクリーム
・甘酒ビスケット
 
受講料 60000円
認定料 80000円(ディプロマ証不要の場合は70000円)

※もちろんオリジナルでレシピをお作りいただきレッスンを開催していただいても構いません。

講座の開催日数はご相談の上、決定いたします。例えば25種類を3日間にわけて受講することも可能です。

講座終了後、ご自宅にて指定の課題を作成、画像を提出していただき合格すると活動開始できます。

認定講座では実習がメインとなります。
担当講師から簡単な教室運営や集客についてのアドバイスは聞いていただけますが、より中身の濃い教室運営、SNS講座、カメラ講座などに興味のある方は本部主催の講座にご参加いただくことも可能です。
本部(岐阜市)では定期的に専門の先生による各種講座を開催しています。

当教室の認定講師&認定教室制度は地域優先制度を採用しています。
「一地区一教室」とさせていただいておりますので認定教室登録可能かどうかは一度お問合せくださいね。

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スイーツ認定講師養成講座

*講座開催場所*
ターブル・ドット(岐阜市鏡島 最寄駅はJR西岐阜駅)

*レッスン時間*
3時間~7時間

*価格*(2018年1月~)
各コースのメニューの下に受講料、認定料を記載しています。
※認定料にはレシピの永久使用権や各種資料の使用権が含まれております。

*レッスン日*
開催日 :申し込み希望者と相談の上、決定します。

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お問合せはこちらから。 題名を「スイーツ認定講師制度」としていただき お名前、ご住所、お電話番号(当日連絡がつく番号)、 参加お申し込みの場合はご希望の日程をご記入ください。1年以内にターブル・ドットのレッスンにお越しくださっていればご住所、お電話番号はけっこうです。

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