スイーツ認定講師/認定教室制度 minimumコースについて☆ 

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25種類のスイーツメニューはこちら☆☆☆

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一汁三菜マイスター養成はこちら☆☆☆

T-Style Kitchen認定教室一覧はこちら☆☆☆

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昨日ブログでお知らせした内容について早速お問合せや「楽しみにしています!」というメッセージをたくさんいただきました☆

ご期待に添えるようブラッシュアップしていきますね^^


今日はスイーツ認定講師/認定教室制度についてお知らせしたいと思います。
こちらもお問合せをよくいただくので、今ままでいただいたご質問などをふまえてお伝えしたいと思います。

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現在T-Style Kitchenとしては25種類のスイーツレッスンがあります。

スイーツ認定教室☆☆☆のほとんどでそのレッスンを受講していただくことが出来ますが、主宰されている先生方は以前から教室をされていた方ばかりですので25種類というボリュームでも対応できるのだと思います。

ですが、初めてお教室をされる方や「まずは身近なお友達と一緒にスイーツを作りたいな」と考えている方にとっては最初から25種類も多すぎますよね(^^;

そこで認定コースは3つにわけて、「コンパクトに始めたい!」という方向けにminimumコースを設けています。

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こちらのコースでは

・バニラシフォン
・さくさくクッキー
・お豆腐のみたらし団子
・マンゴープリン
・マンゴーヨーグルトパフェ

の5つのスイーツを学んでいただき、レッスンを始めていただくことが出来ます。

目玉はやはり「バニラシフォン」ですよね!

シフォンケーキはアレンジも無限大。

バニラシフォンが焼けるようになれば他のフレーバーでも焼けるようになります。
レッスンの幅も広がります^^

シフォン以外のメニューもうちや認定教室さんで人気のメニューを集めているので、シフォンケーキとセットでお伝えすることができると思います。

「シフォン焼いている間にもう一品」という感じね^^
 
カフェのオーナー様で「シフォンケーキをメニューに採用したい」という場合も、こちらのコースをご受講いただき、認定料(=レシピ使用権)をお支払いいただければ可能となりますので、ご検討いただければと思います。

minimumコースは

受講料 10000円
認定料 50000円(ディプロマ証不要の場合は40000円)

となっております。

15種類コース、25種類コースについてはこちら☆☆☆に記載しております。

それぞれのメニューの詳細はこちら☆☆☆に記載しておりますのでご覧くださいね。

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新レッスンの準備進んでます☆

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この連休は娘たちに秋休みに絡めて前半はUSJのホラーナイトを満喫し、翌日はいつものメンバーのお誕生日会でありえないくらい贅沢なひとときを過ごしてきました☆

そのあたりのことはInstagramにアップしているのでよければご覧くださいね^^


そして後半はあれこれ試作を。

今日は始業式だから早帰りかと思ってレッスン入れなかったのに、初日から通常授業で帰宅もいつも通り。

思いがけず予定が空いたので、やっぱり試作を(笑)

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Instagramではアップしていましたが、ここのところずっと試作していたのが

卵、乳、小麦を使わないスイーツあれこれ。

きっかけはお友達や生徒さんのお子様のアレルギーでした。


7月に久しぶりに会ったお友達のお子様は卵アレルギー。

「シフォンレッスン参加したいけど、この娘食べれないし。。。」と。


そして夏休みにスイーツレッスンに参加してくださったお子様は次男くんが卵、乳、小麦アレルギー。ちなみに長男くんはアレルギー無。


さらに9月に偶然再会した地元のお友達のお子さんは次女ちゃんが卵、乳、小麦アレルギー。三女ちゃんが卵アレルギー、長女ちゃんはアレルギー無。

皆さん、それぞれの悩みをお持ちでした。


幸いうちの娘たちには卵、乳、小麦アレルギーはなく、これまでの食生活はアレルギーで困ったことがありません。

幼稚園がシュタイナーだったのでその当時は、マクロビスイーツやヴィーガンスイーツを作ったり、そういった教室に通ったこともありましたけど、やっぱり卵、乳、小麦を使ったスイーツは美味しいし(笑)、ここ数年はグルテンフリーブームで米粉スイーツがもてはやされていますが、米粉は扱いやすいものではないし、個人的に「もっちり」した食感があまり好みではないので、あえて小麦粉の代用として「米粉」を使ってスイーツを作らなくても良いのでは?と思っていたんです。小麦粉を使わずに作れるスイーツもたくさんありますしね。

だけど立て続けに、アレルギーのお子様と一緒に過ごしたり、その中でお悩みを聞くうちに、「これは神様からこの子たちが食べれるスイーツ考えなさい!」って言われているのかなと思うようになったんです。

ここからは早かった。

まずはもともとあった「25種類のスイーツレッスン」でお子様に人気のメニューを卵、乳、小麦不使用バージョンにリニューアル。

マンゴープリン
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スノーボールクッキー
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豆乳アイスクリーム
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ミルクプリン
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白玉団子とチョコレート風ムースはもともと卵、乳、小麦不使用なのでそのままのレシピでオッケーでした^^

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そしてここからが問題の粉もの。
通常どれも卵、乳、小麦を使います。
それらを使わずどう再現するのか?

「ベーキングパウダーをたくさん使いたくない。。。」

「豆乳を泡立てるのは大変なのよ。。。」

「豆腐クリームって食べるとやっぱり豆腐味。。。」

そんなお声も聞いていたので、まずはそこをクリアにして、
人気のレシピ本やネットを参考にして何度も試作を繰り返しました。

配合や作り方を変えたり、色々なメーカーさんの米粉で試したり。
根が凝り性でなのでうまく出来ないと、とことん自分を追いつめました(笑)

アレルギーがある子もない子も、みんな一緒に食べて笑顔になれるスイーツを作りたい、その一心で。。。

そして、ほぼ毎日焼き続け、ようやくこの3つが納得できる仕上がりに。

ココアケーキ
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ブルーベリーマフィン
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ショートケーキ
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アレルギーのない家族にも、そしてアレルギーのあるお友達のお子様にも好評です☆
(とは言っても卵、乳、小麦を使ったものと全く同じような味、食感ではありません。卵やバターの旨み、風味や小麦粉のふんわり感は私の技術では再現不可能。。。)

私は甘いものが得意ではないので苦しい試作の日々でしたが(笑、より多くの情報をお知らせできるよう、今日も型を変えたり米粉の種類を変えて焼いています(笑

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こちらは試作していく中で余り材料で出来上がったクランブルケーキ。

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これは卵、乳不使用のカスタードクリームが美味しいの^^

以上の10個のスイーツを「アレルギー(卵、乳、小麦)不使用スイーツコース」としてレッスンを始めたいと思います。

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まだ参加費などは決めていませんが、このコースは「アレルギーのお子様を持つママさんのヒントになれば!」という気持ちが強いので、出来るだけ価格も抑えたいと思います。

今はマクロビやヴィーガン、米粉に特化したお教室もたくさんあり、きっとその先生方の方が知識も豊富で、美味しいスイーツを教えてくださると思います。

ですのでうちでは「近所のスーパーで手に入る材料で、レシピを見なくても作れるスイーツ(材料も工程もシンプル)」を大切にして、レシピ作りをしました。

レッスン日などはまだ決まっていませんが、ご興味のある方はお問合せくださいね☆


そしてスイーツだけではありません!

好評の「Wカレー」に第3弾が出来ました。

【レモンシーフードカレー&ヴィーガンキーマカレー】

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こちらは「お肉が食べれない方にもスパイスカレーを知ってほしい」という認定教室に先生のお声から考案しました。

材料も作り方もとってもシンプルだけど、私的には今まで一番自信のある組み合わせです。

こちらは11月に認定教室の先生方にレクチャーしますので、是非それぞれのお教室にお問合せくださいね☆


さらに!一汁三菜にも新メニューが出来上がっています。

【メンチカツのお献立】

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普通に作るとものすごく面倒くさいメンチカツを作りやすくしました。
油で揚げないのでヘルシーだし、後片付けもラク。
美味しく出来上がるコツをたくさん詰め込んでいます☆

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画像はまだありませんが「天津飯のお献立」も出来上がっています☆


ターブル・ドットではカレーの第3弾、一汁三菜新メニューどちらも来年からレッスンスタート予定ですので、改めてブログでお知らせさせていただきますね^^


今日のブログはものすごーく長くなってしまいましたが、新レッスンのご紹介でした^^
(あと12月は毎年恒例のクリスマスレッスンも予定してます。
こっちのお料理も考えなくちゃ!)

お読みいただきありがとうございました☆

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T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座レポ(2018.8月3名様分)☆

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毎年7月後半から8月は娘たちの夏休みに合わせて私も通常レッスンはお休みをいただき、キッズ・キッチンのみ開催していますが、今年はT-Style Kitchenスイーツ認定講師講座のご希望をたくさんいただき、スイーツばかり作っていました(笑

スイーツ認定講師講座についてはこちらをご覧ください→→→☆☆☆

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本当ならおひとり様分ずつブログにアップするべきところですが、まとめてアップお許しくださいー!^^;)


こちらはO様のご受講の様子。

お子様お二人連れでしたので2回にわけてのご受講でした。
初回はCharkie’s roomのかずえ先生アシスタントに入っていただき、5品のレクチャーもしていただきました。
後ろで私が目を光らせていただのでプレッシャーもあったと思いますが、スムーズに進行してくれました^^

2回目は途中長男くんにお手伝いいただく場面も^^
次男君が卵、乳製品、小麦アレルギーでしたが、乳と小麦は多少食べれるということで試食も一緒に食べれるものはモリモリ食べてくれました☆

O様はいまのところお教室開講の予定はないそうですが、アレルギーのない長男くん、アレルギー有の次男くんを育てるママだからこそ、お伝え出来ることもたくさんあると思うのです。

次男くんが幼稚園にあがって少しゆとりができたら、ご自身の経験や能力を発信してほしいなと思います☆

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こちらはS様のご受講の様子。

ランチで召し上がっていただいた焼き立ての塩マフィンやリースピザに感激してくださいました。
たくさんのお持ち帰りの品はお友達にも好評だったそう。

悩みのタネのシフォンケーキも、今までは違う生地作りをご紹介したらすんなり焼けたそうで、美味しそうなバナナチョコシフォンの画像を送ってくださいました^^

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こちらはI様のご受講の様子。

「甘いものは苦手だけどお菓子を作るのは好き。お酒が好き☆」
共通点がたくさんです(笑

熱心にメモをとりながら手際よく実習もこなしてくださいました。
普段甘いものはあまり食べない娘さんも25種類のスイーツはすごく食べてくれるそうで「受講して本当に良かったです☆」とご感想いただき私も嬉しい限りです^^

課題もすぐに合格され、9月からレッスンもスタートされる予定だそうです。
またこちらのブログでもご紹介させていただければと思います。

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3名様の講座に加え、こちらの集合写真の撮影もしたので8月はとにかくスイーツ月間でした(笑

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おかげで新たなメニューのアイディアも出てきたので今年中に30種類に増えるかも(笑

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現在T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座を開催出来るのはターブル・ドットとCharkie’s roomさんです。

どちらのお教室も希望者の方と日程を擦り合わせ開催日を決定していますので、お問合せなどお気軽にしてくださいね^^

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T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座レポ(2018.7.22)☆

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この日はT-Style Kitchenスイーツ認定講師講座を開催しました。

スイーツ認定講師講座についてはこちらをご覧ください→→→☆☆☆

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ご参加くださったのは大人気シフォンケーキ教室「e.chiffon」を主宰されているemi先生。

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「さらに生徒様に楽しんでいただくために!」

と、T-Style Kitchen認定講師になることをご希望くださいました。

お申込みくださったのはずいぶん前なので、
この日のレッスンをずっと楽しみにしてくださっていたようです^^

Lineでやりとりしたり、SNSでもemi先生のご活躍を楽しく嬉しく拝見していたのでご無沙汰感はあまりなかったのですが、それでも直接会うのは久しぶり。

お話も色々したいところですが25種類をご希望でしたので、我が家に到着するや否や作業スタート!

1日で25種類習得される場合は、とにかく手を動かしていただきます。


途中のランチは焼きあがった塩マフィンやピザを。

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全て出来上がった後はお持ち帰りいただけないフォンダンショコラとアイスをパフェ仕立ててでご試食いただきます。

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この日10時から作業を始めて、途中ランチをはさみましたが、全て出来上がったのは15時過ぎ。

その後、小休憩とレシピ&材料説明で全て終了したのが17時頃でした。


出来上がったスイーツはこんな感じでラッピングしてお持ち帰りいただきます~

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emi先生は翌日、スイーツ試食会を企画され、10数名の生徒様に召し上がっていただいき、皆さんから感想をいただいたそうです。

シフォンやアイスクリームも好評だったそうですが、一番人気はなんと「塩マフィン」(笑)。

ターブル・ドットでも大人気メニューなので納得の結果ですが、シフォン教室としては微妙な結果になってしまったかもしれません。。。苦笑


e.chiffon」さんではシフォンケーキレッスンにプラスαしてスイーツメニューのレッスンを開催されるそうなので、シフォンケーキはもちろん、塩マフィンが気になる方は是非お問合せくださいね^^

お子様連れ大歓迎ですよ!


T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座は随時受付をしていますので、「何か始めてみたい!」という方は是非お問合せくださいね^^

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T-Style Kitchen スイーツ認定講師講座レポ(2018.7.3)☆

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この日はT-Style Kitchenスイーツ認定講師講座を開催しました。

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ご参加くださったのはナチュラルスイーツ(動物性不使用スイーツ)やお料理、パンの教室をされている由美先生

さすがの手際でテキパキ作業してくださり、予定時刻よりも早く実習が終わりました^^

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たくさんのお持ち帰りスイーツはご家族様で仲良く召し上がってくださったそうです^^

今後は現在開催されているナチュラルスイーツ、お料理、パンに加えT-Style Kichenのスイーツもメニューに加えてくださいますので、是非お問合せくださいね^^

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実は今回の認定講座の中で1つ失敗してしまったスイーツがあるのですが、後日しっかりフォローさせていただきました(^^;

私自身、作り慣れているスイーツでも失敗することがありますし、認定講師の先生方もおうちで復習すると「あれ?」ということがあるのですが、きちんと作れるようになるまでしっかりフォローさせていただいています。

「何故うまく作れないのか?」

という理由を考えたり、それをクリアしていく過程は私や認定講師の皆さんの経験値が増えることにも繋がりますし、一緒に問題をクリアしていくことで仲間意識も高まるので一石二鳥なんです^^

T-Style Kitchenスイーツ認定講師講座は随時受付をしていますので、「何か始めてみたい!」という方は是非お問合せくださいね^^

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