鶏肉と根菜のクリームシチュー(きらきら2014年1月号掲載)

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材料(4人分)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 1個
れんこん 10cm
ブロッコリー 1株

バター 30g
薄力粉 30g
水 500cc
牛乳 200cc
固形ブイヨン 1個
塩 小さじ1/2

<下準備>
鶏肉は8等分に切り、塩・こしょう(分量外)しておく。
玉ねぎは薄切り、にんじん・じゃがいも、れんこんは食べやすいに大きさに切る。じゃがいもは水に、れんこんは酢水に漬けておく。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り下茹でしておく。

<作り方>
1. 鍋にバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉、たまねぎ、にんじん、れんこん、じゃがいもの順に加え炒める。
2. 薄力粉をすこしづつ加え、粉気がなくなるように炒める。
3. 水とブイヨンを加え蓋をして野菜がやわらなくまるまで中火で煮る。
4. 牛乳を加えひと煮立ちしたら塩で調味し、ブロッコリーと一緒に器に盛る。


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