鶏ひき肉とえのきのとろとろスープ(CT2013年11月号掲載)

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材料(4人分)

鶏ひき肉 100g
えのき 1袋
長ネギ 1本
しょうが 1かけ
長いも 10cm
だし汁 700cc
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
万能ねぎのみじん切り 適量
 
 <下準備>
 
しょうが、長いもはそれぞれすりおろす。
 
<作り方>
1. えのきは石づきを切り1cm幅に、長ネギは斜め切りにする。
2. 長いもは皮をむいてすりおろす。
3. だし汁を温めティースプーンで少しずつ鶏ひき肉をスープに落とす。アクはすくい取る。
4. えのき、長ネギ、しょうが、酒、しょうゆを加え中火で10分煮る。 5. すいおろした長いもの半量を加えひと煮立ちさせる。
6. 器によそって残りの長いもを大さじ1程度スープに浮かせ、万能ねぎのみじん切りを散らす。

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