野菜たっぷり生春巻き (CT2014年6月号掲載)

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材料(4人分)
ライスペーパー 8枚
レタス 2枚
大葉 8枚
きゅうり 1本
にんじん 1/2本
にら  2本
ビーフン 20g 

<下準備>
レタス、きゅうり、にんじんは4センチの千切りにする。
にらは4等分に切る。
ビーフンはぬるま湯に20分ほど浸け、やわらかくなったら4センチ幅に切る。

<作り方>
1. ライスペーパーを水の中にさっとくぐらせ、濡れたキッチンペーパーの上に置く。
2. その上に大葉、レタス、きゅうり、にんじん、ビーフン、ブロッコリースプラウトを並べ半分まで巻き、にらを並べて最後まで巻く。
3. スイートチリソースをつけていただく。

<アレンジ>
チャーシュー、ハム、茹で海老などを一緒に巻くとボリュームが出て豪華になります。


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