小松菜としめじの酸辣湯風スープ(CT2014年8月号掲載)

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材料(4人分)
小松菜 1束
しめじ 1パック
えのき 1袋
卵 2個
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢  大さじ2
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ1

水 1000cc
ガラスープの素 大さじ1 
 
<下準備>
小松菜は一口大のざく切り、しめじとえのきはいしづきを取って、食べやすい大きさに切る。
片栗粉は水大さじ1(分量外)で溶いておく。

<作り方>
1.  鍋にごま油を熱し、小松菜としめじ、えのきをさっと炒める。
2.  水、ガラスープの素を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ、酢、塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。
3.  とろみがついたら溶き卵を入れて大きくかき混ぜる。

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