バーニャカウダ(CT2014年2月号掲載)

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材料(4人分)

にんにく 1個
牛乳 適量
水 適量

アンチョビペースト 20g
生クリーム 200cc
粉チーズ 大さじ1
塩・こしょう 適量

好みの野菜(ニンジン、キュウリ、セロリ、大根、パプリカ、キャベツ)  

<下準備>
野菜は食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄皮をむいて芯を取り除く。

<作り方>
1. 小鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を注いで弱火で10分煮る。
ザルにあげ、同様にかぶるくらいの水で5分煮る。
2. にんにくを取りだし裏ごししてペースト状にする。
3. 小鍋に移し、粉チーズ、アンチョビペースト、生クリームを加え加熱し、味が足りなければ塩、こしょうで味を調える。
4. ソースを野菜につけながらいただく。


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