カラフル☆卵焼きサンド(きらきら2013年7月号掲載)

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材料(8個分)
卵  2個
牛乳 大さじ1
ハムのみじん切り 1枚分
玉ねぎのみじん切り 1/4個
パプリカのみじん切り 1/4個
パセリのみじん切り 大さじ1
ピザ用チーズ 25g
塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ1

<作り方>
1.  ケチャップとサラダ油以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
2.  卵焼き器にサラダ油をひいて、中火で半量ずつ焼く。
3.  焼きあがった2枚の卵焼きを16等分にカットする。
4.  4枚ずつ重ね合わせ間にケッチャプを塗り、ピックをさす。

<ワンポイント>
添え物として使われることが多いパセリですが栄養価は野菜の中でもトップクラス。
彩りもよくなるので細かく刻んで具として使うのがおすすめです。


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