れんこんハンバーク(CT2014年3月号掲載)

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材料(6個分)
あいびき肉 300g
塩 小さじ1
れんこん 100g
玉ねぎ 1個
卵 1個
ナツメグ 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量

(甘辛ダレ)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水 大さじ2 

<下準備>
れんこんは皮をむき、酢水に浸けアクを抜く。
玉ねぎはみじん切りにして、透明になるまで炒めて冷ましておく。

<作り方>
1. れんこんは半分すり、半分は6枚にスライスする。
2. ボウルにあいびき肉と塩を入れよく練り混ぜ、すりおろしたれんこん、玉ねぎ、卵、ナツメグ、こしょうを加えさらによく混ぜる。
3. 6等分して空気を抜きながら成型し、スライスしたれんこんを貼り付け冷蔵庫で30分休ませる。
4. サラダ油をひいたフライパンで中火で両面をこんがり焼き、蓋をして弱火で12分焼く。
5. 甘辛ダレの材料を加え、煮詰めながらハンバークに絡める。 


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