ひじき入り雑穀ピラフ(CT2013年8月号掲載)

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材料(4人分)

米 2合
雑穀 大さじ2
乾燥ひじき 15g
にんじん 30g
れんこん 30g
ツナ缶 1/2缶
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2 

(好みで)青じそ 適量
 
 <下準備>
 
米は研いでザルにあげておく。
乾燥ひじきはさっと洗いたっぷりの水で20分つけておく。
ツナは油をきっておく。
 
<作り方>
1. にんじん、れんこんは皮をむき、にんじんは2センチ程度の千切りに、れんこんは7ミリ角に切って酢水につけておく。
2. 耐熱皿に戻したひじき、にんじん、れんこん、ツナ、みりん、しょうゆ、ごま油をいれ全体を混ぜ合わせふわっとラップをかける(両端に隙間があるように)。
3. 電子レンジ(600w)で6分チンする。
4. 取り出してラップをぴっちりして10分蒸らす。
5. お米と4.を煮汁も全部炊飯器にいれ、2合の目盛のところまで水を加える。
6. 雑穀と水大さじ4(分量外)も加え炊く。
7. 好みで青じそをちらす。

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