かぶのファルシー(CT2014年1月号掲載)

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材料(4人分)

かぶ 4個
鶏ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個 
はちみつ 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
だし汁 400cc
にんじん 1/4個
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水大さじ1
(お好みで)すりおろし生姜

 <下準備>
玉ねぎはみじん切りにしてラップで包み電子レンジ(600w)で3分チンする。

にんじんは短冊切りにする。

<作り方>
1. かぶは皮をむいて上部を5mmほど切り落とし、底も平らにするため少し切り落とす。
  中身をスプーン等でくり抜く。(くり抜いたものはお味噌汁の具などに)
2. 鶏ひき肉、玉ねぎ、はちみつ、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ合わせかぶのくり抜いた部分に詰め中火で20分蒸す。
3. 鍋にだし汁、にんじん、しょうゆ、塩を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮たら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
4. 器にかぶを盛り、だし餡をかける。お好みですりおろし生姜を添える。

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