万能調味料☆塩麹☆

連休明けの今朝はとっても寒かったですね。

インフルエンザの流行もピークを迎えているようです。

お身体ご自愛くださいね。

さて今回の中華レッスンでご紹介している一品に「豆腐の葱ソースサラダ」があるのですが葱ソースに塩麹を使っています。

レッスンの中で「塩麹ってイマイチ使い方がわからない...」「お肉やお魚を漬けるくらいしか使わない...」「賞味期限きれそう...」などというお声が聞こえてきます。

我が家は岡山県の麹屋さんから生麹を取り寄せ自家製のものを常備しているのですが、

何にでも入れるのであっという間になくなってしまいます。

特に便利なのがコンソメやブイヨンの代用として。

目安としてはコンソメキューブ1個使う場面で塩麹大さじ1が目安でしょうか。

スープやシチューなんでもいけちゃいます。

今朝はみじん切りにした野菜とソーセージのスープに。



味付けは塩麹のみ。大人用にはブラックペッパーを入れました。

特におすすめはトマトベースのスープ。

トマト×塩麹の相性が抜群です。

是非お試しを!

そして↑のスープカップは前月新たに仲間入り。



以前は左のニトリのカップ(1個99円)を愛用していましたが

スクエアなフォルムに一目ぼれのしてネットで購入(1個360円)。

毎日愛用しています。

さて今日は娘たちの授業参観。

その前にママ友とランチの約束も♪

楽しい一日になりそうです。


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