一汁三菜マイスター講座から「白身魚の煮つけのお献立」☆

引き続き2月にスタートした一汁三菜マイスター講座のメニューについてご紹介したいと思います^^

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この講座は一昨年の6月から開催している一汁三菜レッスンをより多くの方に受講していただくため、マイスターさんにノウハウをお伝えして、レッスンを開催していただけるよう考案した講座です。

一汁三菜レッスンは
「定番家庭料理を作りながらお料理の基本の基本を学んでいただくためのレッスン」
という位置づけで2015年6月にスタートしました。

当初はお料理を始めたばかりの初心者さん向け講座にしていましたが、
ベテラン主婦の方にご参加いただいたところ、
「初めて聞くことが多かった!」や
「そうすれば美味しくなるね!」の
ひと工夫がたくさんあったというお声をたくさん聞き、
今ではどなたでも参加可能なレッスンとさせていただいております^^

私自身もこのレッスンのレシピは何度も試作を繰り返し
「一手間の大切さ」を感じていただけるような
「レシピ本やネットではあまりない情報」を知っていただけるような
そんなレシピを作り上げてきました。

レッスンのリクエストも多く、私もより多くの方にご参加いただき、
「我が家のおうちごはん」にご活用いただきたい気持ちが強いのですが、
私一人でこれ以上のレッスンをこなすのは時間的にも体力的にも限界があり、
現在は問い合わせをいただいてもご案内が出来ない状況となっております。

そこで私の想いを担ってくれる方をテーブルクラスの生徒様に募ったところ4名の方が手を挙げてくださいました☆
今回この講座に参加してくださった生徒様は専業主婦の方、フルタイムで働くOLさん、そしてすでに別の形態のお教室を主宰されている先生です。

現在3名のマイスターが誕生し2名のマイスターはレッスンをスタートしており、もう1名は5月から自宅教室をスタートされます。マイスターの皆さんのご紹介はまた後日☆

・・・

マイスター講座では4つのお献立16メニューを習得していただきます。
その中から今日は「白身魚の煮つけのお献立」のメニューをご紹介させてください。

まずはメインの「白身魚の煮つけ」。

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得意料理は「魚の煮付けです!」って答える人、あまり出会ったことがありません(笑
生臭みが残ったり、身が固くなってしまったり、煮ている間に身が崩れてしまったり。。。

海無し県の「岐阜」で新鮮なお魚はなかなか入手しにくいですし、私も煮付けが食卓に登場する回数はとっても少なかったのですが、作り方をきちんと覚えたら、得意メニューのひとつになりました^^

おふくろの味の代表とも言える煮付け。
ふっくらやわらかく、それでいてごはんのお供になるようなしっかりした味付けの煮付け覚えていただけますよ^^

次は副菜の「とうもろこしと枝豆のかき揚げ」。

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薄衣でサクッと仕上がるかき揚げ。
「サクッ」の秘訣は衣の量と、衣に入れる水分にあります。
もちろんとうろもこしや枝豆が旬の夏場に作っていただくのが一番ですが、
年中美味しく召し上がっていただけるような食材選びのポイントもお伝えします。
揚げるときに使う油もとっても少ないので、揚げ物が面倒な方にも「このかき揚げは作りたい!」と好評いただいています^^

そして副副菜の「小松菜としめじのゴマ酢和え」。

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こちらは忙しい主婦の皆さんの味方「レンチン」調理なので、他のお料理を作る合間にささっと完成しちゃう一品です。
レンチンと言っても、耐熱容器に食材をまとめて入れて「チン」では加熱ムラがあったり、加熱し過ぎてびしゃっとなったりするので、どんな食材が「レンチン」調理に適しているのか、そして美味しく仕上がるような「コツ」も覚えていただけます^^

汁ものは「なすと茗荷のお味噌汁」。

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薬味として登場することが多い茗荷ですがお味噌汁に入れても美味しいんですよ!
是非味わってみてくださいね^^

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「白身魚の煮つけのお献立」レッスンは魚の下ごしらえのし方、かき揚げのコツ、レンチン調理のコツなど盛りだくさんな内容となっています。

ですが調理時間は短くて何度かお作りいただければ4品を40分くらいでお作りいただけるようになると思います。

お料理初心者さんも、お料理の基本をしっかり学びたい主婦の皆様も是非チェックしてくださいね^^

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明日は「ハンバーグのお献立」をご紹介いたします^^


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